Raymond Oliver

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Raymond Oliver, né à Langon le 27 mars 1909 et décédé le 5 novembre 1990 à Paris, est un cuisinier français.

Propriétaire et chef du Grand Véfour, célèbre restaurant parisien dans le 1er arrondissement, véritable institution et longtemps 3 étoiles au Guide Michelin, Raymond Oliver est devenu célèbre pour avoir créé en 1953 la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine, qu'il a animée pendant 14 ans en compagnie de Catherine Langeais.

Père des cuisiniers Michel Oliver et Stéphane Oliver sa fille, restauratrice, professeur de cuisine pour amateur, consultante, il a été élève d'Henri-Paul Pellaprat (1869-1954) à l'École du Cordon Bleu.

À noter qu'il apparaît comme personnage dans l'aventure imaginée par Pierre Dac et Francis Blanche : Le Boudin sacré[1], 2e saison de Signé Furax, ainsi que dans le film de science-fiction américain Mutant de 1982.

Liens[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Raymond Oliver, La cuisine, sa technique, ses secrets, Bordas, Paris, 1972
  • Raymond Oliver, Adieu Fourneaux, Robert Laffont, coll. Vécu, Paris, 1992
  • Raymond Oliver, Art et magie de la cuisine, Del Duca Paris, 1997 (première édition en 1955)
  • Raymond Oliver, Cuisinorama no1 livre disque souple du printemps 1959 avec Catherine Langeais
  • Raymond Oliver, La cuisine pour les Hommes, éditions du Pont Royal, Paris, 1958

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]