Alain Chapel
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Alain Chapel
| Naissance | 30 décembre 1937 Lyon |
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| Décès | 10 juillet 1990 (à 52 ans) Avignon |
| Nationalité |  France |
| Profession | Grand chef cuisinier |
| Formation | chez Fernand Point |
| Distinctions | 3 étoiles au Guide Michelin Meilleur ouvrier de France Officier de l'ordre du Mérite agricole Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres Ordre national du Mérite |
Alain Chapel, né le 30 décembre 1937 à Lyon et mort le 10 juillet 1990 à Avignon, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la nouvelle cuisine.
Sommaire |
Biographie [modifier]
Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.
En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.
2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.
Il décède brutalement à Avignon le 10 juillet 1990. Après son décès, son épouse Suzanne reprend l'affaire avec l'aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en février 2012[1].
Hommages et distinctions [modifier]
- 2 étoiles au Guide Michelin en 1969
- Meilleur ouvrier de France en 1973
- 3 étoiles au Guide Michelin en 1973
- Officier de l'ordre du Mérite agricole depuis le10 juin 1980
- Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres depuis le 10 avril 1985
- Ordre national du Mérite remis par François Mitterrand, le 5 février 1988
- La place de la mairie de Mionnay se nomme Place Alain-Chapel.
Plats les plus connus [modifier]
- Salade de homard bleu, de gorges de pigeonneaux et pourpier aux truffes.
- Poulette de Bresse en vessie ; des jeunes légumes et une sauce légère au foie gras.
- Rognon de veau rôti dans sa graisse.
- Gelée de pigeonneaux.
- Tarte aux maquereaux, une sauce légère à l'anchois.
- Bouillon de champignons.
- Petit pot de thé au jasmin.
Références [modifier]
- Jacques Dié, « Mionnay - Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes », sur voixdelain.fr, Voix de l'Ain, 12 février 2012. Consulté le 26 mars 2012.
Voir aussi [modifier]
Articles connexes [modifier]
- Le village de Mionnay dans la Dombes
- Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
