Émile Jung
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Émile Jung est un maître-cuisinier alsacien.
[modifier] Biographie
Il passe son enfance à Lyon, où il rencontre Paul Bocuse et explore la richesse de la cuisine lyonnaise. Il entamera sa formation à Paris où il fréquentera les établissements les plus réputés. Plus tard, il retournera en Alsace et choisit de redevenir propriétaire du restaurant « L’Hostellerie alsacienne » à Masevaux, où il obtient sa première « étoile » Michelin. Émile Jung s’installe alors en 1971 à Strasbourg, où il ouvre avec sa femme le restaurant « Au Crocodile ». Le jeune couple parvient rapidement à s’imposer dans la gastronomie alsacienne.
[modifier] Bibliographie
Émile Jung, Au menu de ma vie, La Nuée Bleue, 2001 (ISBN 978-2-7165-0551-2)
Émile Jung, A la table du crocodile, La Nuée Bleue, 2001 (ISBN 978-2-7165-0563-5)
