Utilisateur:MassinissaGaraoun/Article
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Tartount[modifier | modifier le code]
| Tarṭunt n rrbiɛ "galette de printemps" | |
| Autre(s) nom(s) | taqrist n rrbiɛ |
|---|---|
| Lieu d’origine | Kabylie orientale |
| Ingrédients | semoule de blé, huile d'olive, sucre, jaune d'oeuf |
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Tarṭunt n rrbiɛ littéralement la "galette de printemps" est une recette typique de la Kabylie orientale en Algérie. Elle y est liée aux cérémonies marquant l'arrivée du printemps. Les berbères Issahliyen la dénomment également taqrist n rrbiɛ (Aït Laâlam), les arabophones des régions de Jijel et de Collo : mlila (مليلة), tandis que dans le sud des Babors arabophone, elle est dénommée grousa (قروسة).
Préparation[modifier | modifier le code]
Cette galette est faite de blé dur et d'huile d'olive. On lui ajoute souvent du sucre. Ses particularités sont d'être d'une part décorée de motifs berbères - généralement au moyen d'ustensiles simples (cuillères et verres) -, ainsi que d'être recouverte après cuisson d'un jaune d’œuf. La préparation de cette galette entre dans la célébration de l'arrivée du printemps berbère.
Dégustation[modifier | modifier le code]
Chez les Aït Bouysef (commune de Tamridjet, wilaya de Béjaïa), cette galette est préparée spécialement pour les enfants, qui, après l'avoir envelopper dans une serviette partent la faire rouler dans les champs, à l'endroit où la galette s'arrête on plante une branche de laurier-rose afin de symboliser le renouveau printanier. Elle est traditionnellement consommée uniquement par les enfants.
Lien externe[modifier | modifier le code]
- Une recette de pain (version des Aït Bouysef) est disponible au lien suivant[1]
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Catégorie:Gastronomie algérienne Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Cuisine berbère