Tchicha zaatar
| Tchicha zaatar | |
| Autre(s) nom(s) | Tchicha be zaatar |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Zaatar |
| Mets similaires | Chorba, harira |
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La tchicha zaatar est une soupe traditionnelle algérienne[1].
Origine et étymologie
Cette soupe est originaire de Tlemcen. Son nom provient de l'arabe algérien tchicha (ou dchicha) et se traduit par « soupe à la semoule d'orge et au zaatar ». Zaatar signifie « thym », autrement dit, c'est une soupe au thym[1].
Description
Il s'agit d'une soupe contenant de la viande et des épices, telles le ras el-hanout et le paprika, mais aussi l'indispensable zaatar.
C'est une soupe spécialement conçue pour le premier jour de fête de la fin du ramadan, Aid el-Fitr, qui doit être mangée le matin à la place du petit déjeuner classique, car durant les vingt-neuf ou trente jours du mois du ramadan, le corps s'est habitué à un certain régime alimentaire. Cette soupe a la fonction de remède de passation.
Les Tlemcenniens l'utilisent pour les convalescents ou ceux qui sont malades (rhume, toux…), étant donné les vertus médicinales que possède l'origan.
« L'origan fait partie des plantes très utilisées en phytothérapie (infusions ou huiles essentielles). Antalgique, anti-infectieux, antiseptique, antibactérien, antioxydant, ses vertus thérapeutiques, notamment pour lutter contre les germes pathogènes, sont reconnues[2]. »
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 42
- « Origan », sur www.doctissimo.fr (consulté le ).
