Entrée (cuisine)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Entrée.

En cuisine, l'entrée est le plat qui précède le rôt (plat de résistance du repas). Par extension, ce terme est des fois utilisé aussi pour le plat principal.[1]

C'est le premier service dans un repas de type occidental spécifique de l'Europe et de l'Amérique du Sud.

En Amérique du Nord ce terme français continue toutefois d'être utilisé dans le sens de plat principal qui reste proche du sens qu'il avait à l'origine en français, où il désignait depuis la fin du Moyen Âge et le début de la Renaissance le premier de plusieurs plats de viande.[2] En Amérique du Nord l'entrée moderne française s'appelle starter ou appetizer.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]