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919 articles consacrés au fromage
Annexe du Portail Alimentation et gastronomie

Le Fromage
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Un fromage est un aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation, et fabriqué dans une laiterie, une fromagerie ou un lieu d'estive. On fabrique du fromage à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, et de bufflonne. Il existe de nombreuses recettes au fromage dont la réalisation nécessite une bonne conservation du fromage.


Cheese.svgLumière sur ... Cheese.svgImage du mois
Image maroilles.jpg

Le maroilles ou marolles est un fromage français fabriqué en Avesnois, dans les départements du Nord et de l'Aisne. Il tient son nom du village de Maroilles d'où il est originaire et où existait jadis une importante abbaye dans laquelle les premiers fromages furent affinés vers 960.

Il bénéficie d'une AOC et d'une AOP depuis 1996.

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CheeseMakingAncient.jpg
Fabrication de fomage « à l’ancienne »


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Les fromages
Cheese.svgFromages par pays Cheese.svgFromages par types de pâte

Voyez aussi les articles sur les fromages par pays.

Article plus complet sur les fromages par type de pâte.

Cheese.svgFromages par lait Cheese.svgFabrication du fromage

Vaches

Article plus complet sur les fromages par lait.

Caillé.JPG


MoulageBrie.JPG


La cuisine au Fromage

Divers recettes au fromage


AligotGougèreGratinMont d'Or chaudPétafineRacletteRöstiTartifletteToast HawaïTruffade

Gâteau et tarte de fromage


CheesecakeFlamicheGâteau au fromage à la mode d'ObwaldTarte au maroillesTarte au me'ginTourteau fromager


Fondue


Fondue au fromageFondue fribourgeoiseFondue moitié-moitiéFondue normandeFondue savoyarde


Voir aussi