Bourek annabi
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| Bourek annabi | |
| Autre(s) nom(s) | Brika ou brick bônoise |
|---|---|
| Lieu d’origine | Annaba (Algérie) |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Accompagnement | Chorba frik |
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Le bourek annabi, aussi appelé brika, est une spécialité algérienne, originaire de la ville d'Annaba. C'est une entrée salée faite à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée, d'oignons, de fromage et de persil. Le tout est surmonté d'un œuf cru assaisonné et qui cuit une fois la feuille de brik repliée et trempée dans l'huile bouillante.
Étymologie
Le terme « bourek » dérive de börek qui est l'appellation ottomane de la spécialité, suivi du terme « annabi » faisant référence à la ville d'Annaba et désignant ainsi l'origine de la spécialité.
Ingrédients
Ingrédients principalement utilisés
Ingrédients pouvant remplacer la viande hachée
Ingrédients pouvant être ajoutés en supplément
Consommation
Le bourek annabi est typique des repas ramadanesques annabis ; il accompagne le jari ou chorba. Cette spécialité est très populaire dans la ville, surtout durant les périodes estivales, vendue dans les rues d'Annaba par des commerçants ambulants.
