Liste des additifs alimentaires

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Les additifs alimentaires [1]sont définis par une directive de l'Union européenne[2] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et habituellement non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l'alimentation, possédant ou non une valeur nutritive, et dont l'adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires, dans un but technologique au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement être estimée avoir pour effet, qu'elle devient elle-même ou que ses dérivés deviennent, directement ou indirectement, un composant des denrées alimentaires ».

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux produits alimentaires de base dans le but d'en améliorer la conservation, la couleur, le goût, l'aspect… Un additif alimentaire autorisé au niveau européen bénéficie d'un code du type Exxx. Les additifs sont classés selon leur catégories. Cependant, étant donné le développement de la liste et son caractère ouvert, la place occupée par un additif alimentaire dans la liste n'est plus nécessairement indicative de sa fonction.

Colorants alimentaires[modifier | modifier le code]

Le terme de colorant désigne toute substance colorée utilisée pour changer la couleur d'un support (textile, papier, aliment, etc.) ; un colorant est appelé « teinture » s'il est soluble dans le milieu qu'il colore, ou « pigment » s'il est insoluble. Son origine peut être naturelle (organique ou minérale) ou de synthèse.

Les colorants alimentaires ajoutent artificiellement de la couleur aux aliments, pour les rendre théoriquement plus appétissants ; seuls ceux-ci sont répertoriés ici[3].

Colorants
No  Nom(s) Couleur(s) Origine D.J.A. (mg/kg m.c.)[4] Interdiction(s)
E100 Curcumine Jaune Naturelle 0,1
E100(i) Curcumine Jaune
E100(ii) Curcuma Jaune
E101(i) Riboflavine (vitamine B2) Jaune
E101a(ii) 5'-phosphate sodique de riboflavine Jaune
E101(iii) Riboflavine (Bacillus subtilis) Jaune
E102 Tartrazine Jaune Synthèse 7,5 Autriche, États-Unis, Finlande, Norvège
E103 Chrysoïne S Jaune Europe
E104 Jaune de quinoléine Jaune Synthèse 0,5 Australie, États-Unis, Japon
E105 Jaune solide Jaune Europe, États-Unis
E106 Riboflavine-5-sodium phosphate (vitamine B2) Jaune
E107 Jaune 2G Jaune Europe, États-Unis
E110 Jaune orangé S Orange Synthèse 2,5 Europe
E111 Orange GGN, orange d'alpha-naphthol Orange Europe, États-Unis (mais répertorié en cosmétique)
E120 Acide carminique (ou carmin, ou rouge cochenille) Rouge Naturelle 2,5 ou 5 ?
E121 Rouge citrus n°2 Rouge
E122 Azorubine (ou carmoisine) Rouge Synthèse 4,0 Autriche, États-Unis, Japon, Norvège
E123 Amarante Rouge Naturelle 0.8 puis 0,15[5] États-Unis, France (sauf dans le caviar et les vins)
E124 Ponceau 4R, rouge cochenille A Rouge Synthèse 0,75
E125 Ponceau SX, écarlate GN Rouge Synthèse Europe (sauf dans les pelures de fruits et les cosmétiques)
E126 Ponceau 6R Rouge
E127 Érythrosine Rouge Synthèse 2,5 ou 0,1 ?
E128 Rouge 2G Rouge 0,1 États-Unis, Europe depuis 2007 (sauf Grande-Bretagne)
E129 Rouge allura AC Rouge 7 Allemagne, Autriche, Belgique, Danemark, Norvège, Suède, Suisse
E130 Manascorubine Bleu
E131 Bleu patenté V Bleu Synthèse 1,5 Australie, États-Unis, Norvège
E132 Carmin d'indigo (ou Indigotine) Bleu Synthèse 5,0 Norvège
E133 Bleu brillant FCF Bleu 1,5 Plusieurs pays européens
E140 Chlorophyllines Vert Naturelle
E140a Chlorophylles, phéophytine au magnésium Vert
E140b Chlorophyllines Vert
E141(i) Complexe cuivrique des chlorophylles Vert Synthèse 15
E141(ii) Complexe cuivrique des chlorophyllines avec sels de sodium et de potassium Vert Synthèse 15
E142 Vert acide brillant BS, vert lissamine Vert Synthèse 5,0 Canada, États-Unis, Finlande, Japon, Norvège
E143 Vert solide FCF Vert
E150 Caramel Brun Naturelle 250
E150a Caramel ordinaire Marron
E150b Caramel de sulfite caustique Marron 200
E150c Caramel ammoniacal Marron Artificiel 200
E150d Caramel au sulfite d'ammonium Marron 200
E151 Noir brillant BN, noir PN Noir Synthèse 1,0 Canada, États-Unis, Japon, et certains pays européens
E152 Noir de carbone Noir Hydrocarbures 5 Largement interdit dans le monde, mais autorisé dans le codex alimentarius
E153 Charbon végétal médicinal Noir Naturelle
E154 Brun FK Noir 0,15 Australie, Canada, Europe (sauf UK), États-Unis, Japon, Russie
E155 Brun chocolat HT Noir 3 Belgique, France, États-Unis
E160a à E160f Caroténoïdes Nuances Rouge et Orange Pigments d'abricot, de carotte, de langouste, de poisson, etc. De 0 à 5
E160a(i) β-carotène Orange Synthèse
E160a(ii) Caroténoïdes extraits de légumes Orange Naturelle
E160a(iii) β-carotène extrait de Blakeslea trispora Orange Naturelle
E160a(iv) β-carotène extrait d'algue Orange Naturelle 5
E160b Rocou (ou annatto) mélange de bixine et norbixine Orange Naturelle
E160b(i) Bixine (rocou) Orange Naturelle
E160b(ii) Norbixine (rocou) Orange Naturelle 0.065 (Admis en agriculture biologique)
E160c Extrait de paprika (capsanthéine et capsorubine) Orange Naturelle Australie
E160d Lycopène Orange Australie
E160d(i) et E160d(ii) Lycopène Orange Synthétique
E160d(iii) Lycopène extrait de Blakeslea trispora Orange Naturel
E160e Caroténoïde Piment ou Apocaroténal 8' (C30) Rouge 1,0
E160f Ester éthylique de l'acide -apocaroténique-8' (C30) Orange 5
E161 Xanthophylle Jaune Naturelle 5 ?
E161a Flavoxanthine Jaune Naturelle France (ou sous conditions)
E161b Lutéine Jaune Naturelle Suisse
E161b(i) Lutéines de Tagetes erecta Jaune
E161b(ii) Extraits de Tagetes Jaune
E161c Cryptoxanthine Jaune Naturelle
E161d Rubixanthine Jaune Naturelle
E161e Violaxanthine Jaune Naturelle 0.5 ou 5 ? Interdiction prochaine
E161f Rhodoxanthine Jaune Naturelle
E161g Canthaxanthine Orange Naturelle 0 à 0.03 Suisse
E161h Zéaxanthine Orange rouge Naturelle
E161h(i) Zéaxanthine Orange Rouge Synthèse
E161h(ii) Zéaxanthine Orange Rouge Riche en extrait de Tagetes erecta
E161i Citranaxanthine Orange rouge Naturelle
E161j Astaxanthine Rose Naturelle
E162 Rouge de betterave, bétanine Rouge
E163 Anthocyanes Rouge Pigments naturels de fleurs, de feuilles, de fruits.
E163ii Cyanidine Rouge
E163iii Delphinidine Rouge
E163iv Malvidine Rouge
E163v Pélargonidine Rouge
E164 Jaune de gardénia Jaune
E165 Bleu de gardénia Bleu
E166 Bois de santal Rouge
E170(i) Carbonate de calcium Blanc
E170(ii) Carbonate acide de calcium Blanc
E171 Oxyde de titane, dioxyde de titane, bioxyde de titane Blanc Synthèse 1,0
E172 Oxyde et hydroxyde de fer Blanc, rouge, argent, or (Diverses)
E172(i) Oxyde de fer Noir
E172(ii) Oxyde de fer(III) Rouge Allemagne
E172(iii) Oxyde de fer Jaune
E173 Aluminium Métal
E174 Argent Métal
E175 Or Or Australie
E180 Lithol-rubine BK Rubis 1.5 Australie
E181 Tannin, acide tannique Rouge
E182 Orcéine Rouge Violet

Conservateurs[modifier | modifier le code]

Les agents conservateurs retardent ou empêchent d'indésirables modifications microbiologiques dans les denrées alimentaires, en particulier leur altération.

Conservateurs
No  Nom(s) Fonction(s) complémentaire(s) D.J.A. (mg/kg mc) Interdiction(s)
E200 Acide sorbique 25
E201 Sorbate de sodium 25
E202 Sorbate de potassium 25
E203 Sorbate de calcium 25
E209 parahydroxybenzoate d'hepthyle 10
E210 Acide benzoïque 5
E211 Benzoate de sodium 5
E212 Benzoate de potassium 5
E213 Benzoate de calcium 5
E214 4-hydroxybenzoate d'éthyle ou éthylparabène 10 Australie
E215 Dérivé sodique du 4-hydroxybenzoate d'éthyle 10
E216 4-hydroxybenzoate de propyle ou propylparabène 10
E217 Dérivé sodique du 4-hydroxybenzoate de propyle 10
E218 4-hydroxybenzoate de méthyle ou méthylparabène 10
E219 Dérivé sodique du 4-hydroxybenzoate de méthyle 10
E220 Anhydride sulfureux 0.7
E221 Sulfite de sodium 0.7
E222 Bisulfite de sodium (sulfite acide de sodium) 0.7
E223 Disulfite de sodium, métabisulfite de sodium 0.7
E224 Disulfite de potassium, pyrosulfite / métabisulfite de potassium 0.7
E225 Disulfite de calcium, pyrosulfite de calcium, ou métasulfite 0.7
E226 Sulfite de calcium 0.7
E227 Sulfite acide de calcium, bisulfite de calcium 0.7
E228 Sulfite acide de potassium, bisulfite de potassium 0.7
E230 Biphényle (diphényle) 70 Australie
E231 Orthophénylphénol, 2-hydroxybiphényle Australie, États-Unis
E232 Orthophénylphénate de sodium, sodium diphényl 2 yl
E233 Thiabendazole ou 2-(4-thiazolyl)benzimidazole Australie, États-Unis
E234 Nisine 0.13
E235 Natamycine (pimaricine)
E236 Acide formique Australie, France
E237 Formiate de sodium Australie, France
E238 Formiate de calcium Australie, France
E239 Hexaméthylènetétramine
E240 Formaldéhyde
E241 Gomme gaïac
E242 Dicarbonate de diméthyle
E243 Arginate d’éthyle laurique
E249 Nitrite de potassium 0.1
E250 Nitrite de sodium 0.1 Belgique (admis en agriculture biologique)
E251 Nitrate de sodium 5
E252 Nitrate de potassium 5
E260 Acide acétique
E261 Acétates de potassium
E261(i) Acétate de potassium Régulateur de l’acidité
E261(ii) Diacétate de potassium Régulateur de l’acidité
E262(i) Acétate de sodium
E262(ii) Diacétate de sodium
E263 Acétate de calcium
E264 Acétate d'ammonium Régulateur de l’acidité France
E265 Acide déhydroacétique
E266 Déhydroacétate de sodium France
E270 Acide lactique
E280 Acide propanoïque Allemagne
E281 Propanoate de sodium
E282 Propanoate de calcium
E283 Propanoate de potassium
E284 Acide borique
E285 Tétraborate de sodium (borax)
E290 Dioxyde de carbone, anhydride carbonique
E296 Acide malique (DL- ou L-)
E297 Acide fumarique 6

Antioxydants[modifier | modifier le code]

Les antioxydants protègent les aliments contre les réactions d'oxydation, qui accélèrent le vieillissement. Il peut s'agir d'altérations dues à l'oxygène de l'air, à la lumière, aux traces de métaux ou à certaines enzymes. Leur absence d'effet dégradant des oméga-3 est pour le moment discutée.

Ils se classent en 3 catégories : les vitamines (E, C et ß-carotène), les oligo-éléments (sélénium, cuivre, manganèse et zinc), et de nombreux autres micro-nutriments d'origine végétale comme, par exemple, les polyphénols.

On trouve les antioxydants principalement dans les fruits et légumes, et dans le thé et le vin.

Antioxydants
No  Nom(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E300 Acide ascorbique, vitamine C
E301 Ascorbate de sodium, vitamine C
E302 Ascorbate de calcium, vitamine C
E303 Diacétate d'ascorbyle
E304 Palmitate d'ascorbyle, Acide palmityle-6-L-ascorbique
E305 Stéarate d'ascorbyle France
E306 Extrait riche en tocophérols, vitamine E
E307 Alpha-tocophérol de synthèse, vitamine E
E307a Tocophérol, d-alpha-
E307b Tocophérol concentré
E307c Tocophérol, dl-alpha-
E308 Gamma-tocophérol de synthèse, vitamine E
E309 Delta-tocophérol de synthèse, vitamine E France (mais autorisé par la CEE)
E310 Gallate de propyle 0.5
E311 Gallate d'octyle 0.5
E312 Gallate dodécyle, ester N-dodécylique 0.5
E313 Gallate d'éthyle
E314 Résine de gaïac (guaiac gum), anti-oxydant naturel
E315 Acide érythorbique 6
E316 Erythorbate de sodium 6
E317 Isoascorbate de potassium 6
E318 Isoascorbate de calcium
E319 Butylhydroquinone tertiaire, synthétique 0.5
E320 Buthylhydroxyanisol (BHA) 0.5 Japon
E321 Buthylhydroxytoluène (BHT) 0.05

Autres additifs[modifier | modifier le code]

Les autres additifs comprennent les émulsifiants, les épaississants, les stabilisants, les gélifiants et les régulateurs du pH. Ils sont classés ci-dessous par famille chimique.

Lécithines[modifier | modifier le code]

Lécithines
No  Nom(s) Fonction(s)
E322 Lécithines
E322(i) Lécithine Antioxydant, émulsifiant
E322(ii) Lécithine partiellement hydrolysée Antioxydant, émulsifiant
Antioxydants
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.)
E323 Anoxomère Antioxydant
E324 Éthoxyquine Antioxydant, pesticide[6] 0,7

Lactates[modifier | modifier le code]

Lactates
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E325 Lactate de sodium
E326 Lactate de potassium
E327 Lactate de calcium
E328 Lactate d'ammonium Régulateur de l’acidité, traitement des farines France
E329 Lactate de magnésium (DL-) Régulateur de l’acidité, traitement des farines

Citrates[modifier | modifier le code]

Citrates
No  Nom(s) Fonction(s)
E330 Acide citrique
E331 Citrates de sodium (monosodique, disodique, trisodique)
E331(i) Citrate biacide de sodium Régulateur d’acidité, séquestrant, émulsifiant, stabilisant
E331(ii) Citrate monoacide disodique Régulateur d’acidité, séquestrant, émulsifiant, stabilisant
E331(iii) Citrate trisodique Régulateur d’acidité, séquestrant, émulsifiant, stabilisant
E332 Citrates de potassium (monopotassique, tripotassique)
E332(i) Citrate biacide de potassium Régulateur de l’acidité, séquestrant, stabilisant
E332(ii) Citrate tripotassique Régulateur de l’acidité, séquestrant, stabilisant
E333 Citrates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique)
E333(i) Citrate de monocalcium Régulateur de l’acidité, affermissant, séquestrant, stabilisant
E333(ii) Citrate de dicalcium Régulateur de l’acidité, affermissant, séquestrant, stabilisant
E333(iii) Citrate de tricalcium Régulateur de l’acidité, affermissant, séquestrant, stabilisant
E344 Citrate de lécithine Conservateur
E345 Citrate de magnésium Régulateur de l’acidité

Tartrates[modifier | modifier le code]

Tartrates
No  Nom(s) D.J.A. (mg/kg m.c.)
E334 Acide tartrique [L (+) - ] 30
E335(i) Tartrate monosodique 30
E335(ii) Tartrate disodique 30
E336(i) Tartrate monopotassique 30
E336(ii) Tartrate dipotassique 30
E337 Tartrate double de sodium et de potassium 30
E353 Acide métatartrique
E354 Tartrate de calcium 30

Orthophosphates[modifier | modifier le code]

Orthophosphates
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E338 Acide orthophosphorique 70
E339 Orthophosphates de sodium (monosodique, disodique, trisodique) 70 Australie, et précédemment en France
E339(i) Phosphate monosodique 70
E339(ii) Phosphate disodique 70
E339(iii) Phosphate trisodique 70
E340 Orthophosphates de potassium (monopotassique, dipotassique, tripotassique) 70 (admis en agriculture biologique)
E340(i) Orthophosphate monopotassique Régulateur de l’acidité, séquestrant, émulsifiant, agent de texture, stabilisant, agent de rétention d’eau et d’humidité 70
E340(ii) Orthophosphate dipotassique ou Hydrogénophosphate de potassium Régulateur de l’acidité, séquestrant, émulsifiant, agent de texture, stabilisant, agent de rétention d’eau et d’humidité 70
E340(iii) Orthophosphate tripotassique Régulateur de l’acidité, séquestrant, émulsifiant, agent de texture, stabilisant, agent de rétention d’eau/d’humidité 70
E341 Orthophosphates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique) 70
E341(i) Orthophosphate monocalcique Régulateur de l’acidité, traitement des farines, affermissant, agent de texture, agent levant, anti-agglomérant, agent de rétention d’eau/d’humidité, stabilisant 70
E341(ii) Orthophosphate dicalcique Régulateur de l’acidité, traitement des farines, affermissant, agent de texture, agent levant, anti-agglomérant, agent de rétention d’eau/d’humidité, stabilisant 70
E341(iii) Orthophosphate tricalcique Régulateur de l’acidité, traitement des farines, affermissant, agent de texture, agent levant, anti-agglomérant, agent de rétention d’eau/d’humidité, stabilisant, tampon 70
E342 Phosphates d'ammonium Régulateur de l’acidité, traitement des farines
E342(i) Orthophosphate monoammonié] Régulateur de l’acidité, traitement des farines
E342(ii) Orthophosphate diammonié Régulateur de l’acidité, traitement des farines
E343 Orthophosphates de magnésium Tampons 70
E343(i) Orthophosphate monomagnésien Régulateur de l’acidité, anti-agglomérant 70
E343(ii) Orthophosphate dimagnésien Régulateur de l’acidité, anti-agglomérant 70
E343(iii) Orthophosphate trimagnésien Régulateur de l’acidité, anti-agglomérant 70

Malates[modifier | modifier le code]

Malates
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E349 Malate d'ammonium France
E350(i) Malate de sodium
E350(ii) Malate acide de sodium
E351 Malate de potassium
E351(i) Malate acide de potassium Régulateur de l’acidité
E351(ii) Malate de potassium Régulateur de l’acidité
E352(i) Malate de calcium 70
E352(ii) Malate acide de calcium 70

Adipates[modifier | modifier le code]

Adipates
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E355 Acide adipique 5
E356 Adipate de sodium 5
E357 Adipate de potassium 5
E359 Adipates d'ammonium Régulateur de l’acidité
E363 Acide succinique
E364 Succinates de sodium Régulateur de l’acidité, exaltateur d’arôme
E364(i) Succinate monosodique Régulateur de l’acidité, exaltateur d’arôme
E364(ii) Succinate disodique Régulateur de l’acidité, exaltateur d’arôme
E365 Fumarate de sodium Régulateurs d'acidité
E366 Fumarates de potassium Régulateur de l’acidité
E367 Fumarates de calcium Régulateur de l’acidité
E368 Fumarate d’ammonium Régulateur de l’acidité
E370 1,4-Heptonolactone
E375 Acide nicotinique, niacine (vitamine B3)
E380 Citrate de triammonium
E381 Citrate d'ammonium ferrique vert
E383 Glycérophosphate de calcium Épaississant, gélifiant, stabilisant 10
E384 Citrates d’isopropyle Antioxydant, conservateur, séquestrant
E385 Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium (calcium disodium EDTA) 2.5 Australie, Suisse
E386 EDTA (Disodium ethylenediamine tetra-acetate), stabilisateurs synthétiques
E387 Oxystéarine Stabilisateur
E388 Acide thiodipropanoïque Antioxydant synthétique
E389 Thiodipropionate de dilauryle Antioxydant
E390 Thiodipropionate de distéaryle Antioxydant
E391 Acide phytique Conservateur
E392 Extrait de romarin Antioxydant
E399 Lactobionate de calcium Stabilisant

Alginates[modifier | modifier le code]

Ces produits sont utilisés comme gélifiants et épaississants.

Alginates
No  Nom(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E400 Acide alginique
E401 Alginate de sodium
E402 Alginate de potassium
E403 Alginate d'ammonium
E404 Alginate de calcium
E405 Alginate de propane-1,2-diol 25
E406 Agar-agar
E407 Carraghénanes (algues) 75 (Admis en agriculture biologique)
E407a Algues euchema transformées
E408 Glycane de levure de boulanger
E409 Arabinogalactane

Gommes[modifier | modifier le code]

Ces produits sont utilisés comme gélifiants et épaississants.

Gommes
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E410 Farine de graines de caroube ou gomme de caroube
E411 Gomme d'avoine
E412 Gomme de jaguar ou gomme de guar
E413 Gomme de dragon, ou gomme adragante, tragacanthe
E414 Gomme d'acacia ou gomme arabique
E414a Acide octénylsuccinique (OSA) gomme arabique modifiée
E415 Gomme xanthane ou gomme de maïs
E416 Gomme karaya 12.5 (admis dans l’alimentation biologique)
E417 Gomme tara
E418 Gomme gellane
E419 Gomme ghatti
E420(i) Sorbitol Humectant, agent cryoprotecteur (inhibiteur de cristallisation et agent d’abaissement cryoscopique), antioxydant pour viennoiseries, plastifiant
E420(ii) Sirop de sorbitol Humectant, édulcorant
E421 Mannitol
E422 Glycérol
E424 Curdlan
E425(i) Gomme de konjac Interdit par la CEE dans les confiseries gélifiées
E425(ii) Glucomannane de konjac (extrait de racine de Konjac) Interdit par la CEE pour les produits proposés aux mineurs
E426 Hémicellulose de soja
E427 Gomme de casse
E428 Gélatine Stabilisant, gélifiant, émulsifiant, épaississant, support
E429 Peptones Émulsifiant
E430 Stéarate de polyoxyéthylène (8) Émulsifiant
E431 Stéarate de polyoxyéthylène (40) Émulsifiant
E432 Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20) Émulsifiant 10
E433 Monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 80) Émulsifiant
E434 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) Émulsifiant 10
E435 Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60) Émulsifiant 10
E436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) Émulsifiant 10
E440 Pectines Agent épaississant naturel
E440(i) Pectine
E440(ii) Pectine amidée
E441 Gélatine (d'origine animale)
E442 Phosphatides d'ammonium Émulsifiant
E443 Huile végétale bromée Émulsifiant, stabilisant Autorisée aux États-Unis, l'huile végétale bromée est interdite dans de nombreux pays[7]
E444 Acétate isobutyrate de saccharose
E445 Ester glycérique de résines de bois 12.5
E446 Succistéarine Émulsifiant

Diphosphates[modifier | modifier le code]

Diphosphates
No  Nom(s) Fonction(s)
E450(i) Diphosphate disodique
E450(ii) Diphosphate trisodique
E450(iii) Diphosphate tétrasodique
E450(iv) Diphosphate dipotassique
E450(v) Diphosphate tétrapotassique
E450(vi) Diphosphate dicalcique
E450(vii) Dihydrogéno diphosphate de calcium
E450(viii) Diphosphate dimagnésien Émulsifiant, stabilisant, régulateur de l’acidité, agent levant, séquestrant, agent de rétention d’eau et d’humidité

Triphosphates[modifier | modifier le code]

Triphosphates
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.)
E451(i) Triphosphate pentasodique 70
E451(ii) Triphosphate pentapotassique 70
E452(i) Polyphosphates sodiques
E452(ii) Polyphosphates potassiques
E452(iii) Polyphosphates calco-sodiques
E452(iv) Polyphosphates calciques
E452(v) Polyphosphate d'ammonium Émulsifiant, stabilisant, séquestrant, agent de texture, agent de rétention d’eau et d’humidité
E452(vi) Tripoliphosphate de sodium et de potassium Émulsifiant, stabilisant, régulateur de l’acidité, agent levant, séquestrant, agent de rétention d’eau et d’humidité
E457 Cyclodextrine, alpha- Stabilisant, liant
E458 Cyclodextrine, gamma- Stabilisant, liant
E459 Bêta-cyclodextrine 9

Dérivés cellulosiques[modifier | modifier le code]

Dérivés cellulosiques
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E460 Celluloses Stabilisant, épaississant
E460(i) Cellulose microcristalline Stabilisant
E460(ii) Cellulose en poudre Stabilisant, épaississant
E461 Méthylcellulose Stabilisant, épaississant
E462 Éthylcellulose Stabilisant, épaississant
E463 Hydroxypropylcellulose Stabilisant, épaississant Australie
E464 Hydroxypropylméthylcellulose Stabilisant, épaississant Australie
E465 Éthylméthylcellulose Stabilisant, épaississant
E466 Carboxyméthylcellulose Stabilisant, épaississant
E467 Ethyl-hydroxyéthyl-cellulose Épaississant, stabilisant, émulsifiant
E468 Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée Non autorisée en agroalimentaire
E469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique

Dérivés d'acides gras alimentaires[modifier | modifier le code]

Dérivés d'acides gras alimentaires
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E470 Sels de sodium/potassium/calcium d'acides gras Australie
E470a Stéarate de sodium/potassium/calcium
E470b Stéarate de magnésium
E470(i) Sels d’acides myristique, palmitique et stéarique avec ammoniaque, calcium, potassium et sodium Émulsifiant, stabilisant, anti-agglomérant
E470(ii) Sels d’acide oléique avec calcium, potassium et sodium Émulsifiant, stabilisant, anti-agglomérant
E471 Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires
E472 Esters d'acides gras alimentaires
E472a Ester diacétyl-acétique d'acides gras 25
E472b Ester diacétyl-lactique de mono- et diglycérides d'acides gras 25
E472c Ester diacétyl-citrique de mono- et diglycérides d'acides gras 25
E472d Ester tartrique de mono- et diglycérides d'acides gras 25
E472e Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras
E472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras 25
E472g Monoglycérides succinyles Émulsifiant, stabilisant, séquestrant 25
E473 Sucroester 20
E473a Oligoesters de saccharose de type I et de type II Émulsifiant, stabilisant 20
E474 Sucroglycérides 20
E475 Esters polyglycériques d'acides gras
E476 Esters polyglycériques d'acides gras d'huile de ricin, polyricinoléate de polyglycérol 7.5
E477 Esters du propylène-glycol d'acide gras 25
E478 Esters lactyles d'acides gras du glycérol et du propane-1,2 diol
E479b Huile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d’acides gras Émulsifiant 25
E480 Docusate de sodium
E481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium 20
E481(i) Stéaryl de sodium lactylé Émulsifiant, stabilisant 20
E481(ii) Oléyl de sodium lactylé Émulsifiant, stabilisant 20
E482 Stéaroyl-2-lactylate de calcium 20
E482(i) Stéaryl de calcium lactylé Émulsifiant 20
E482(ii) Oléyl de calcium lactylé Émulsifiant, stabilisant 20
E483 Tartrate de stéaryle 20 Australie
E484 Citrate de stéaryle
E485 Renommé comme 441
E486 Stearoylfumarate de calcium Émulsifiant
E487 Laurylsulfate de sodium Émulsifiant
E488 Mono- et di-glycérides éthoxyles Émulsifiant
E489 Ester de méthylglycoside d'huile de coco Émulsifiant
E490 Glycole de propylène Solvant
E491 Monostéarate de sorbitane 25
E492 Tristéarate de sorbitane 25
E493 Monolaurate de sorbitane 5
E494 Monoléate de sorbitane 5 Australie
E495 Monopalmitate de sorbitane 25 Australie
E496 Trioléate de sorbitane Émulsifiant, stabilisant

Carbonates[modifier | modifier le code]

Carbonates
No  Nom(s) Fonction(s)
E500 Carbonates de sodium
E500(i) Carbonate de sodium
E500(ii) Carbonate acide de sodium (bicarbonate de sodium / bicarbonate de soude)
E500(iii) Sesquicarbonate de sodium Régulateur de l’acidité, agent levant, anti-agglomérant
E501 Carbonates de potassium
E501(i) Carbonate de potassium
E501(ii) Carbonate acide de potassium (bicarbonate de potassium)
E502 Carbonates
E503 Carbonates d'ammonium
E503(i) Carbonate d'ammonium
E503(ii) Carbonate acide d'ammonium (bicarbonate d'ammonium)
E504 Carbonates de magnésium
E504(i) Carbonate de magnésium
E504(ii) Carbonate acide de magnésium (bicarbonate de magnésium)
E505 Carbonate de fer

Chlorures[modifier | modifier le code]

Chlorures
No  Nom(s) D.J.A. (mg/kg m.c.)
E507 Acide chlorhydrique
E508 Chlorure de potassium  ? (la dose létale pour les exécutions aux États-Unis est de 2500)
E509 Chlorure de calcium
E510 Chlorure d'ammonium
E511 Chlorure de magnésium
E512 Chlorure stanneux

Sulfates[modifier | modifier le code]

Sulfates
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E513 Acide sulfurique
E514 Sulfate de sodium
E514(ii) Hydrogénosulfate de sodium
E515 Sulfate de potassium
E516 Sulfate de calcium, gypse, plâtre de Paris
E517 Sulfate d'ammonium Stabilisateur
E518 Sulfate de magnésium
E519 Sulfate de cuivre France
E520 Sulfate d'aluminium 7
E521 Sulfate d'aluminium sodique 7
E522 Sulfate d'aluminium potassique 7
E523 Sulfate d'aluminium ammonique interdit dans le blanc d’œuf en 2014 7

Hydroxydes[modifier | modifier le code]

Hydroxydes
No  Nom(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E524 Hydroxyde de sodium
E525 Hydroxyde de potassium
E526 Hydroxyde de calcium Australie
E527 Hydroxyde d'ammonium Australie
E528 Hydroxyde de magnésium Australie
E529 Oxyde de calcium, chaux vive
E530 Oxyde de magnésium périclase

Ferrocyanures[modifier | modifier le code]

Ferrocyanures
No  Nom(s) D.J.A. (mg/kg m.c.)
E535 Ferrocyanure de sodium, prussiate jaune de sodium 0.03
E536 Ferrocyanure de potassium 0.03
E537 Hexacyanomanganate de fer
E538 Ferrocyanure de calcium 0.03

Thiosulfate[modifier | modifier le code]

Thiosulfate
No  Nom(s) Fonction(s)
E539 Thiosulfate de sodium Anti-oxydant

Phosphates[modifier | modifier le code]

Phosphates
No  Nom(s) Fonction(s)
E540 Phosphate acide de calcium
E541 Phosphate d'aluminium et de sodium
E541(i) Phosphate de sodium-aluminium (acide) Régulateur de l’acidité, émulsifiant, agent levant
E541(ii) Phosphate de sodium-aluminium (basique) Régulateur de l’acidité, émulsifiant
E542 Phosphate d'os comestible
E543 Polyphosphate de sodium de calcium Émulsifiant
E544 Polyphosphate de calcium
E545 Polyphosphate d'ammonium
E546 Pyrophosphate de magnésium
E450(iii) Pyrophosphate de sodium, pyrophosphate tétrasodique

Silicates[modifier | modifier le code]

Silicates
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.)
E550 Silicate de sodium
E550(i) Silicate de sodium Anti-agglomérant
E550(ii) Métasilicate de sodium Anti-agglomérant
E551 Dioxyde de silicium
E552 Silicate de calcium
E553 Silicate de magnésium Anti-coagulant
E553a(i) Silicate de magnésium
E553a(ii) Trisilicate de magnésium
E553b Talc
E553(i) Silicate de magnésium Anti-agglomérant, poudre pour pulvérisation sèche
E553(ii) Trisilicate de magnésium Anti-agglomérant, poudre pour pulvérisation sèche
E553(iii) Talc Anti-agglomérant, poudre pour pulvérisation sèche, agent d’enrobage, agent de finition superficielle, agent de texture
E554 Silicate alumino-sodique exclu des compléments alimentaires en 2014 7
E555 Silicate alumino-potassique 7
E556 Silicate alumino-calcique devrait être interdit en 2014 en Suisse
E557 Silicate de zinc
E558 Bentonite
E559 Silicate d'aluminium (Kaolin) devrait être interdit en 2014 en Suisse 1
E560 Silicate de potassium Anti-agglomérant

Stéarates[modifier | modifier le code]

Article détaillé : stéarate

Stéarates
No  Nom(s) Fonction(s)
E570 Acide stéarique, stéarine
E571 Stéarate d'ammonium Anti-coagulant
E572 Stéarate de magnésium
E573 Stéarate d'aluminium

Gluconates[modifier | modifier le code]

Gluconates
No  Nom(s) Fonction(s)
E574 Acide gluconique
E575 Glucono-delta-lactone
E576 Gluconate de sodium
E577 Gluconate de potassium
E578 Gluconate de calcium
E579 Gluconate ferreux
E580 Gluconate de magnésium Régulateur de l’acidité, affermissant, exaltateur d’arôme
E585 Lactate ferreux
E586 Héxylresorcinol, 4- Agent de rétention de la couleur, antioxydant

Exhausteurs de goût[modifier | modifier le code]

Les exhausteurs de goût sont des substances organiques qui, sans avoir une saveur propre prononcée, renforcent le goût ou l'odeur d'une denrée alimentaire.

Glutamates[modifier | modifier le code]

Glutamates
No  Nom(s)
E620 Acide glutamique
E621 Glutamate monosodique
E622 Glutamate monopotassique
E623 Diglutamate de calcium
E624 Glutamate d'ammonium
E625 Diglutamate de magnésium

Guanylates[modifier | modifier le code]

Guanylates
No  Nom(s)
E626 Guanosine monophosphate (acide guanylique)
E627 Guanylate disodique
E628 Guanylate dipotassique
E629 Guanylate de calcium

Inosinates[modifier | modifier le code]

Inosinates
No  Nom(s)
E630 Acide inosinique
E631 Inosinate disodique
E632 Inosinate dipotassique
E633 Inosinate de calcium

Divers[modifier | modifier le code]

Divers
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E634 5'-ribonucléotide calcique
E635 5'-ribonucléotide disodique
E636 Maltol Anciennement interdit en France, ré-autorisé depuis le ? [Quand ?] [Pourquoi ?]
E637 Éthyl-maltol Anciennement interdit en France, ré-autorisé depuis ? [Quand ?] [Pourquoi ?]
E638 Aspartame de sodium, L- Exaltateur d’arôme France
E639 Alanine, DL- Exaltateur d’arôme
E640 Glycine et son sel de sodium
E641 L-leucine 20 France ?
E642 Hydrochlorure de lysine Exaltateur d’arôme
E650 Acétate de zinc Exaltateur d’arôme

Antibiotiques[modifier | modifier le code]

Les antibiotiques sont des molécules qui détruisent ou bloquent la croissance des bactéries.

Divers
No  Nom(s) Autre
E710 Spiramycines Utilisé uniquement dans les produits laitiers, à base d'œufs, ou la viande, sur permission spéciale.
E713 Tylosine Utilisé uniquement dans les produits laitiers, à base d'œufs, ou la viande, sur permission spéciale. La dose maximale admissible quotidienne est de 0,2 mg par kg de poids corporel.

Cires et hydrocarbures[modifier | modifier le code]

Cires et hydrocarbures
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg de masse corporelle), Dose Journalière Admissible
E900 Polydiméthylsiloxane (diméthicone) Antimoussant, anti-agglomérant et émulsifiant 1, 5
E900a Polydiméthylsiloxane Antimoussant, anti-agglomérant, émulsifiant 1.5
E900b Méthylphenylpolisiloxane Antimoussant Aucune
E901 Cire d'abeille jaunâtre, cire d'abeille blanchâtre (cire jaune décolorée) Nébulisant (vaporisé en fines gouttelettes) et agent d'enrobage Aucune
E902 Cire de Candelilla Émulsifiant Aucune
E903 Cire de carnauba Agent d'enrobage 7

Gommes à mâcher[modifier | modifier le code]

Gommes à mâcher
No  Nom(s)
E904 Gomme-laque (ou shellac)

Glaces[modifier | modifier le code]

Glaces
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E905 Paraffine, huile minérale
E905a Huile minérale de qualité alimentaire Glaçage, conditionnement hermétique
E905b Vaseline, pétrolatum Glaçage, conditionnement hermétique, antimoussant
E905c Cire de pétrole Glaçage, conditionnement hermétique
E905c(i) Cire microcristalline Glaçage
E905c(ii) Cire de paraffine Glaçage
E905d Huile minérale, viscosité élevée Glaçage, conditionnement hermétique
E905e Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie I) Glaçage, conditionnement hermétique
E905f Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie II) Glaçage, conditionnement hermétique
E905g Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie III) Glaçage, conditionnement hermétique
E906 Gomme benzoique, gomme benjoin
E907 Poly-1-décène hydrogéné France
E908 Cire de son de riz
E909 Cire de blanc de baleine Glaçage
E910 Esters de cires Glaçage
E911 Esters méthyliques d'acides gras Glaçage
E912 Ester de l'acide montanique
E913 Lanoline
E914 Cire de polyéthylène oxydée
E915 Esters de colophane
E916 Iodate de calcium Traitement des farines
E917 Iodate de potassium Traitement des farines
E918 Oxydes d'azote Traitement des farines
E919 Chlorure de nitrosyle Traitement des farines
E920 L-Cystéine et ses chlorhydrates
E921 Cystine
E922 Persulfate de potassium Vraisemblablement interdit en France [évasif]
E923 Persulfate d'ammonium Vraisemblablement interdit en France [évasif]
E924 Bromate de potassium
E924a Bromate de potassium Traitement des farines
E924b Bromate de calcium Traitement des farines
E925 Chlore
E926 Dioxyde de chlore Vraisemblablement interdit en France [évasif]
E927 Azoformamide, azodicarbonamide
E927a Azoformamide
E927b Carbamide, urée
E928 peroxyde de benzoyle Chine[8]
E929 Peroxyde d’acétone Traitement des farines
E930 Peroxyde de calcium Chine[8]

Gaz propulseurs, inerteur, conditionneur ou traceur[modifier | modifier le code]

No  Nom(s) Fonction(s)
E931 Diazote Inerteur
E932 Oxyde d'azote ( NO, NO2 et parfois le protoxyde d'azote par erreur) Conditionneur et propulseur
E938 Argon Inerteur
E939 Hélium Traceur
E940 Dichlorodifluorométhane ( fréon-12 ou encore R12) Propulseur (interdit en 1995)
E941 Diazote Propulseur
E942 Protoxyde d'azote Conditionneur
E943a Butane Propulseur
E943b Isobutane Propulseur
E944 Propane Propulseur
E945 Chloropentafluoroéthane Propulseur
E946 Octafluorocyclobutane Propulseur
E948 Dioxygène Conditionneur
E949 Dihydrogène Traceur

Édulcorants[modifier | modifier le code]

Les édulcorants donnent une saveur sucrée aux denrées alimentaires. Ceux-ci sont utilisés lors de la fabrication de denrées alimentaires à faible valeur énergétique, de denrées non cariogènes et d'aliments sans sucres ajoutés pour prolonger la durée de vie en étalage par le remplacement du sucre, ainsi que pour la production de produits diététiques[9]. Ils sont de natures diverses (polyol, protéine[10]…) et présentent un pouvoir édulcorant supérieur ou inférieur à celui du saccharose, et ont généralement une valeur nutritive nulle ou inférieure à celle du saccharose.

Édulcorants
No  Nom(s) Fonction(s) complémentaire(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E950 Acésulfame K 9
E951 Aspartame 40 (plaintes aux États-Unis)
E952 Acide cyclamique et ses sels (cyclamates) de sodium et de calcium 11 États-Unis
E952(i) Acide cyclamique 11 États-Unis
E952(ii) Cyclamate de calcium 11 États-Unis
E952(iii) Cyclamate de potassium 11 États-Unis
E952(iv) Cyclamate de sodium
E953 Isomalt
E954 Saccharine et ses sels (saccharinates) de sodium, potassium et calcium
E954(i) Saccharine 5 Allemagne, Espagne, France, Hongrie, Portugal, Malaisie et Zimbabwe (comme additif pour boisson en Israël, au Pérou, à Taiwan et Fidji)
E954(ii) Saccharine de calcium 5
E954(iii) Saccharine de potassium 5
E954(iv) Saccharine de sodium 5
E955 Sucralose
E956 Alitame 0 à 1 Europe
E957 Thaumatine
E958 Acide glycyrrhizique et sels, glycyrrhizine, liquorice 10
E959 Néohespéridine dihydrochalcone (NHDC) 5
E960 Glucosides de stéviol (stévioside et rébaudioside A), extrait de stévia Canada et certains pays d'Europe [Lesquels ?] (hors France)
E961 Néotame
E962 Sel d'aspartame-acésulfame
E963 Tagatose, D-
E964 Sirop de polyglycitol
E965 Maltitol Adoucissant
E965(i) Maltitol
E965(ii) Sirop de maltitol
E966 Lactitol
E967 Xylitol
E968 Érythritol

Divers[modifier | modifier le code]

Autres additifs additionnels.

Divers
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.)
E999 Extraits de quillaia Moussant 5
E999(i) Extrait de quillaia de type 1 Moussant, émulsifiant 5
E999(ii) Extrait de quillaia de type 2 Moussant, émulsifiant 5
E1000 Acide cholique Émulsifiant
E1001 Sels et esters de choline Émulsifiant
E1001(i) Acétate de choline Émulsifiant
E1001(ii) Carbonate de choline Émulsifiant
E1001(iii) Chlorure de choline Émulsifiant
E1001(iv) Citrate de choline Émulsifiant
E1001(v) Tartrate de choline Émulsifiant
E1001(vi) Lactate de choline Émulsifiant
E1100 Amylases Traitement des farines
E1101 Protéases Traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme
E1101(i) Protéase Traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme
E1101(ii) Papaïne Exaltateur d’arôme
E1101(iii) Bromélaïne Traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme
E1101(iv) Ficine Traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme
E1102 Glucose oxydase Antioxydant
E1103 Invertase Stabilisant
E1104 Lipases Exaltateur d’arôme
E1105 Lysozyme Agent de conservation
E1200 Polydextrose Agent de lest, stabilisant, épaississant, humectant, agent de texture
E1201 Poly vinyl pyrrolidone Raffermissant, stabilisant, dispersant
E1202 Polyvinyl polypyrrolidone (crospovidone) Stabilisant de la couleur, agent colloïdal, stabilisant
E1203 Alcool polyvinylique Agent d’enrobage, liant, agent de conditionnement hermétique, agent de finition superficielle
E1204 Pullulane (ou pullulan) Agent de glaçage et filmogène (formant un film)

La norme générale du codex alimentarius pour l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées précise que les amidons modifiés peuvent être déclarés en tant que tels dans la liste des ingrédients. Toutefois, la série 14xx a été définie pour faciliter l'uniformisation des numéros. Ils font partie de la catégorie des épaississants.

Amidons modifiés
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E1400 Dextrines, amidon torréfie Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant
E1401 Amidon traité aux acides Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant
E1402 Amidon traité aux alcalis Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant
E1403 Amidon blanchi Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant
E1404 Amidon oxydé Gélifiant, épaississant
E1405 Amidons traités aux enzymes Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant
E1410 Phosphate d'amidon Gélifiant, épaississant
E1411 Glycérol de diamidon Gélifiant, épaississant
E1412 Phosphate de diamidon Gélifiant, épaississant
E1413 Phosphate de diamidon phosphaté Gélifiant, épaississant
E1414 Phosphate de diamidon acétylé Gélifiant, épaississant
E1420 Amidon acétylé Gélifiant, épaississant
E1421 Amidon acétylé à acétate de vinyle Epaississant, émulsifiant
E1422 Adipate de diamidon acétylé Gélifiant, épaississant
E1423 Glycérol de diamidon acétylé Gélifiant, épaississant
E1430 Diamidon glycériné Epaississant, stabilisant Interdit en UE
E1440 Amidon hydroxypropyle Gélifiant, épaississant
E1441 Glycérine de diamidon hydroxypropylé ou hydroxy-propylique Epaississant, stabilisant Interdit en UE
E1442 Phosphate de diamidon hydroxypropyle Gélifiant, épaississant
E1443 Glycérol de diamidon hydroxypropyle Gélifiant, épaississant
E1450 Octényle succinate d’amidon sodique Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant Australie ?, Nouvelle-Zélande ? [évasif]
E1451 Amidon oxydé acétylé Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant
E1452 Succinate octenylique aluminique d'amidon Anti-agglomérant, carrier (additif utilisé pour modifier physiquement un autre additif ou un nutriment sans altérer sa fonction, pour le dissoudre par exemple), stabilisant Australie
Divers suite
No  Nom(s) Fonction(s) D.J.A. (mg/kg m.c.) Interdiction(s)
E1503 Huile de ricin Solvant de support, anti-agglomérant, agent de glaçage
E1504 Acétate d'éthyle Solvant
E1505 Citrate de triéthyle Stabilisant de mousse
E1510 Éthanol Agent antimicrobien
E1517 Diacétine, diacétate de glycéryle, glyceroldiacétate Solvant
E1518 Triacétine, triacétate de glycéryle Humectant
E1519 Alcool benzylique Arôme
E1520 Propylène glycol (propane diol - 1,2) Humectant, mouillant, dispersant
E1521 Polyéthylène glycol, macrogol (poly ethane diol - 1,2) Antimoussant

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://fr.wiki.openfoodfacts.org/Liste_des_additifs_reconnus
  2. Parlement européen & Conseil de l'Union européenne, « Directive 89/107/CEE du 21 décembre 1988 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées destinées à l’alimentation humaine », Journal officiel de l’Union européenne, no L 040,‎ 1989, p. 27-33 (résumé, lire en ligne) Version consolidé (c'est-à-dire intégrant les modifications ultérieures)
  3. Parlement européen et Conseil de l'Union européenne, « Directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les colorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires », Journal officiel de l’Union européenne, no L 237,‎ 1994, p. 13–29 (résumé, lire en ligne)
  4. D.J.A. (mg/kg m.c.) = Dose journalière admissible en milligramme(s) par kilogramme de masse corporelle
  5. Cette DJA est abaissée à 0.15 mg/kg de p.c. dans l'U.E. depuis juillet 2010
  6. Codex alimentarius, « Liste des pesticides du codex alimentarius », sur http://www.codexalimentarius.net (consulté le 31 mai 2010)
  7. 8 produits consommés aux Etats-Unis et interdits ailleurs
  8. a et b (fr) La Chine interdit plusieurs additifs alimentaires pour renforcer la sécurité alimentaire le 16/05/2011 sur Chine nouvelle
  9. [PDF] Parlement européen et Conseil de l'Union européenne, « Directive 94/35/CE concernant les édulcorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires. », Journal Officiel, no L 237,‎ 1994 (lire en ligne)
  10. Parlement européen et Conseil de l'Union européenne, « Directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires modifiée par les directives 98/66/CE et 2000/51/CE. », Journal officiel de l'Union européenne,‎ 2000 (résumé, lire en ligne)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]