Huile de coco

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Huile de coco
Coprahs (albumen séché de la noix de coco)
Coprahs (albumen séché de la noix de coco)
Identification
No CAS 8001-31-8
No EINECS 232-282-8
Propriétés chimiques
Indice d’iode 7 – 10[1];
Hydrogénée : 2 – 4[1]
Indice de saponification 250 – 262[1]
Matières non saponifiables 0.15 – 0.60 %[1]
Acides gras libres huile brute : 5 %[1]
Propriétés physiques
fusion 20 à 28 °C[1];
Hydrogénée : 30 à 32 °C[1]
Solubilité insoluble dans l'eau
Propriétés optiques
Indice de réfraction n_{D}^{40} 1,448 – 1,450[1]
Précautions
Transport
-
   1363   
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L’huile de coco ou huile de coprah est une huile végétale fabriquée à partir de l'albumen séché de la noix de coco, appelé coprah. Elle est utilisée dans différents domaines et tout particulièrement pour la fabrication du monoï.

Composition[2][modifier | modifier le code]

Très riche en acides gras saturés, l’huile raffinée de coprah est également très appréciée pour ses propriétés émollientes.

Composé Famille d'acide gras Teneur pour 100g
Acide caproïque (saturé)
0,6 g
Acide caprylique (saturé)
7,5 g
Acide caprique (saturé)
6 g
Acide laurique (saturé)
44,6 g
Acide myristique (saturé)
16,8 g
Acide palmitique (saturé)
8,2 g
Acide stéarique (saturé)
2,8 g
Acide oléique (mono-insaturé)
ω-9
5,8 g
Acide linoléique (poly-insaturé)
ω-6
1,8 g
Acides gras trans
0,1816 g
Total acides gras saturés
86,5 g
Total acides gras mono-insaturés
5,8 g
Total acides gras poly-insaturés
1,8 g
Vitamine E
0,29 mg
Vitamine K
0,5 µg

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c, d, e, f, g et h (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
  2. (en) USDA National Nutrient Database for Standard Reference