Paprika
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Le paprika est le fruit mûr du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae), ainsi que l'épice préparée à partir de ce fruit, et la plante elle-même.
L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits.
D'après le Oxford English Dictionary, le mot paprika, emprunté au hongrois, dérive du serbe « paprena », qui signifie « celui qui pique », mot dérivé du serbe « pepper », lui-même provenant du latin « piper » signifiant poivre.
En plus d'être largement utilisé dans la plupart des pays tropicaux et notamment en Asie, il est très présent dans la cuisine hongroise où il est marié à toutes les sauces et surtout pour la confection du goulasch.
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[modifier] Production
La culture du paprika a été introduite avec succès en Afrique : Zimbabwé, Zambie en 1996[1].
[modifier] Consommation
Les Espagnols sont les premiers consommateurs de paprika (15 000 à 20 000 tonnes par an) au monde.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens et documents externes
- Toil'd'épices - Piment et Paprika
- http://www.cookbook.hu/angol_receptek/PaprikaE.html
- http://www.museum.hu/search/museum_en.asp?ID=289 in English and
- http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/zoldseg/paprika/index.htm in Hungarian.
