Sorbate de calcium

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sorbate de calcium
Sorbate de calcium
Identification
Nom IUPAC calcium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
No CAS 7492-55-9
PubChem 6433506
No E 203
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C12H14CaO4
Masse molaire[1] 262,315 ± 0,016 g/mol
C 54,94 %, H 5,38 %, Ca 15,28 %, O 24,4 %,
Propriétés physiques
Solubilité Très peu soluble dans l'eau, les solvants organiques, l'huile
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique. Le sorbate de calcium est un sel d'acide gras polyinsaturé.

C'est un conservateur alimentaire fréquemment utilisé, son numéro E est le 203.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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