Benzoate de potassium
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| Benzoate de potassium | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | Benzoate de potassium |
| Synonymes | E212 |
| N° CAS | |
| N° EINECS | |
| PubChem | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C7H5KO2 [Isomères] C6H5COOK |
| Masse molaire | 160,2117 g∙mol-1 C 52,48%, H 3,15%, K 24,4%, O 19,97%, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | > 300 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau |
| Précautions | |
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| Phrases S : 22, 24/25, | |
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Le benzoate de potassium, de formule chimique (C6H5COOK ; 3H2O) est le sel de potassium de l'acide benzoïque, présenté sous forme de poudre cristalline blanche. L'acide benzoïque est un produit naturel présent dans certains fruits comme les canneberges ou airelles. Le benzoate de potassium est utilisé, entre autres, comme conservateur alimentaire et est référencé en Europe sous le code E212.
