Ferrocyanure de potassium
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| Ferrocyanure de potassium | |
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| Identification | |
| Nom IUPAC | hexacyanoferrate (II) de tétrapotassium |
| No CAS | (anhydre) (Trihydrate) |
| No EINECS | |
| No E | E536 |
| Apparence | solide jaune citron |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6FeK4N6 [Isomères] K4[Fe(CN)6] |
| Masse molaire[1] | 368,343 ± 0,008 g/mol C 19,56 %, Fe 15,16 %, K 42,46 %, N 22,82 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 70 °C |
| T° ébullition | > 400 °C (décompositon) |
| Solubilité | soluble dans l'eau 3 370 g·l-1 (20 °C) insoluble dans l'éthanol |
| Masse volumique | 1,85 (anhydre) |
| Précautions | |
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Produit non contrôlé Ferrocyanure de tétrapotassium trihydraté : Produit non contrôlé |
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Le ferrocyanure de potassium, aussi appelé hexacyanoferrate (II) de tétrapotassium ou prussiate jaune, est un sel complexe de formule K4[Fe(CN)6] , généralement trihydraté. Il se présente sous la forme de cristaux jaune citron solubles dans l'eau et insolubles dans l'alcool éthylique.
Ce composé est stable à température ambiante, mais s'il est chauffé ou mis en milieu acide, il se décompose, notamment en Cyanure d'hydrogène HCN très toxique.
Il réagit avec les ions Fer (III) pour former un complexe insoluble bleu appelé bleu de Turnbull ou bleu de Prusse selon la réaction:
K+ + Fe3+ + [Fe(CN)6]4 - → KFe[Fe(CN)6]
Il réagit aussi avec les ions Fer (II) pour former un précipité blanc selon la réaction:
2 K+ + Fe2+ + [Fe(CN)6]4 - → K2Fe[Fe(CN)6]
Ce précipité s'oxyde à l'air pour former du bleu de Prusse.
Utilisation [modifier]
- Il est utilisé en œnologie pour éliminer les traces de fer, de cuivre et de métaux lourds des vins rosés et blancs. Ce traitement doit être fait sous le contrôle d'un œnologue. Il est interdit pour le traitement des vins rouges.
- Il est utilisé dans la synthèse du Ferricyanure de potassium.
- C'est un additif alimentaire (E536), notamment utilisé pour le sel de cuisine.
Références [modifier]
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007, sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Ferrocyanure de potassium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- « Ferrocyanure de tétrapotassium trihydraté » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
