Sorbate de sodium

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sorbate de sodium
Sorbate de sodium
Identification
Nom IUPAC sodium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
No CAS 7757-81-5
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C6H7NaO2  [Isomères]
Masse molaire[1] 134,1083 ± 0,0059 g/mol
C 53,74 %, H 5,26 %, Na 17,14 %, O 23,86 %,
Propriétés physiques
ébullition 233 °C[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le sorbate de sodium, ou sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate, est le sel de sodium de l'acide sorbique. Sa formule brute est NaC6H7O2.

Il est utilisé comme additif alimentaire (conservateur) sous le numéro E201.

Notes et références[modifier | modifier le code]