Adipate de diamidon acétylé
| Adipate de diamidon acétylé | |
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| Identification | |
| No CAS | |
| No E | E1422 |
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L'Adipate de diamidon acétylé ou E1422 est un additif alimentaire composé estérifié d'amidon et d'acide acétique et d'acide adipique utilisé comme épaississant
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Synonymes [modifier]
L'appellation amidon modifié est parfois employée avec confusion pour désigner ce produit.
Synthèse [modifier]
L'adipate de diamidon acétylé est produit par action de l'acide acétique anhydre et d'acide adipique anhydre sur l'amidon.
Utilisation [modifier]
Il est utilisé pour son effet sur la texture des aliments dans le but d'améliorer la sensation en bouche notamment pour les desserts, gelées, confiseries, amuse-gueules, vinaigrettes, yaourts, fromages blancs et aliments pour bébés.
Spécification [modifier]
- Indice d’acétyle: 2,5 % maximum
- Acétyle de vinyle: 0,1 ppm maximum[1].
Impact sur la santé [modifier]
Pas d'effet secondaire connu à ce jour[2].
Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.
Les amidons sont souvent (mais pas uniquement) utilisés pour rendre plus digestes les nourritures pour enfants et nourrissons, mais les modifications chimiques peuvent être dangereuses.
Notes et références [modifier]
- Spécification des amidons modifiés, Techniques de l'ingenieur
- Amidon modifié, Adipate de diamidon acétyle, SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
