Glycine (acide aminé)
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  La glycine (à gauche) et son zwitterion (à droite).  Modèle 3D de la glycine |
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| Identification | |
| Nom IUPAC | acide aminoacétique |
| Synonymes | G, Gly, acide 2-aminoéthanoïque |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| Code ATC | B05 |
| No E | E640 |
| FEMA | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C2H5NO2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 75,0666 ± 0,0028 g/mol C 32 %, H 6,71 %, N 18,66 %, O 42,63 %, |
| pKa | 2,4 9,7 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 232 °C à 236 °C |
| Solubilité | 225 g·l-1 dans l'eau, Soluble dans l'éthanol |
| Masse volumique | 1,607 g·cm-3 |
| Propriétés biochimiques | |
| Codons | GGU, GGC, GGA, GGG |
| pH isoélectrique | 5,97 |
| Acide aminé essentiel | Non |
| Occurrence dans les protéines humaines | 7,2 % |
| Propriétés optiques | |
| Pouvoir rotatoire | 0 ° |
| Précautions | |
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Produit non contrôlé |
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La glycine, jadis appelée glycocolle ou acide aminoacétique, est un acide α-aminé neutre. C'est le plus simple des acides aminés (le plus petit), et le seul à ne pas avoir de pouvoir rotatoire puisque son carbone en position alpha n'est pas substitué de façon asymétrique. Son rayon de Van der Waals est égal à 48 Å.
La glycine possède un goût sucré et peut être utilisée pour améliorer le goût d'édulcorants ou comme exhausteur de goût (E640).
Sommaire |
Fonctions biologiques [modifier]
- La molécule de glycine joue un rôle de neurotransmetteur inhibiteur au niveau de la moelle épinière.
- Ce n'est pas une molécule chirale (c'est une exception pour les acides aminés).
- La glycine est une précurseur des porphyrines, mais aussi de la créatine (dans le foie), de l'acide urique (forme d'excrétion de l'ammoniac chez les oiseaux), du glutathion (composé qui participe à la réduction des radicaux libres).
- Elle entre dans la composition des acides biliaires primaires : elle se conjugue aux sels biliaires les rendant plus solubles.
- Ajoutée au succinyl-CoA elle forme l'hème, de l'hémoglobine par exemple.
- Elle s'interconvertit avec la sérine et la thréonine, et constitue la molécule finale de la dégradation de la choline :
- sérine + tétrahydrofolate
5,10-méthylènetétrahydrofolate + glycine + H2O.
- La glycine entre dans la synthèse du glutathion.
Catabolisme [modifier]
La glycine déshydrogénase catalyse la réaction suivante, qui est réversible :
- glycine + tétrahydrofolate + NAD+ CO2 + 5,10-méthylènetétrahydrofolate + NADH + H+ + NH4+.
Présence dans l'espace [modifier]
De la glycine a été identifiée sur une comète[3]. Cette découverte renforce l'hypothèse selon laquelle la vie pourrait s'être formée sur Terre grâce à l'apport de molécules d'origine extraterrestre.
Notes et références [modifier]
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007, sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Glycine » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- De la glycine d'origine extra-terrestre découverte sur une comète.
Lien externe [modifier]
- (en) http://www.chemie.fu-berlin.de/chemistry/bio/aminoacid/glycin_en.html
- (en) ChemSub Online : Glycine
