Bleu patenté V

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Bleu patenté V
Bleu patenté V
Identification
Synonymes

C.I. 42051

No CAS 20262-76-4 (sel de Na)
3536-49-0 (sel de Ca)
No EINECS 222-573-8
No E E131
Apparence Poudre ou granules bleu foncé
Propriétés chimiques
Formule brute C27H31N2NaO7S2  [Isomères]
582,667306 gmol-1
C54H62CaN4O14S4  [Isomères]
1 159,433094 gmol-1
Propriétés physiques
Solubilité Soluble dans l'eau et l'éthanol.
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le bleu patenté V (ou bleu CI n°5) est un composé chimique (triarylméthane) de couleur bleu-foncé.

Applications[modifier | modifier le code]

Utilisation alimentaire[modifier | modifier le code]

Il est utilisé en agroalimentaire comme colorant (numéro E131). En Europe, ce colorant peut être employé seul ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application[1].

Son utilisation est interdite en Australie, au Canada, aux États-Unis et en Norvège, parce qu'il est responsable d'allergies (urticaire, rares cas de choc anaphylactique[réf. souhaitée]).

Il existe sous 2 formes de sel, le sel de sodium et de calcium. Le sel de potassium est également autorisé[2].

Il est utilisé comme colorant dans les bonbons Schtroumpf, CARenSAC, Dragibus Bleu de Haribo et M&M's bleus

Utilisation en médecine[modifier | modifier le code]

On l'utilise aussi en médecine comme traceur des vaisseaux sanguins. Il est également utilisé en cancérologie comme colorant dans la technique du ganglion sentinelle.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. [PDF] MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Recueil de Législation A — No 20, p794-852
  2. [PDF] Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens internes[modifier | modifier le code]

Liens et document externes[modifier | modifier le code]