Bleu patenté V
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| Bleu patenté V | |
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| Général | |
| Synonymes | C.I. 42051 |
| N° CAS | (sel de Na) (sel de Ca) |
| N° EINECS | |
| N° E | E131 |
| Apparence | Poudre ou granules bleu foncé |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C27H31N2NaO7S2 [Isomères] 582,667306 g∙mol-1 C54H62CaN4O14S4 [Isomères] 1 159,433094 g∙mol-1 |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | Soluble dans l'eau et l'éthanol. |
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Le bleu patenté V (ou bleu CI n°5) est un composé chimique (triarylméthane) de couleur bleu-foncé.
Sommaire |
[modifier] Applications
[modifier] Utilisation alimentaire
Il est utilisé en agroalimentaire comme colorant (numéro E131). En Europe, ce colorant peut être employés seuls ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application[1].
Son utilisation est interdite en Australie, aux États-Unis et en Norvège, puisqu'il est responsables d'allergies (allant de l'urticaire jusqu'à de rares cas de chocs anaphylactiques).
Il existe sous 2 formes de sel, le sel de sodium et de calcium. Le sel de potassium est également autorisé[2].
[modifier] Utilisation en médecine
On l'utilise aussi en médecine comme traceur des vaisseaux sanguins. Il est également utilisé en cancérologie comme colorant dans la technique du ganglion sentinelle.
[modifier] Notes et références
[modifier] Références
- ↑ [pdf] MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Recueil de Législation A — No 20, p794-852
- ↑ [pdf] Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42
