Jaune de quinoléine

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Jaune de quinoléine
Image illustrative de l’article Jaune de quinoléine
n = 2 (composant principal)
n = 1, 3 (composant secondaire)
Identification
Synonymes


C.I.47005
Food Yellow 13
Acid Yellow 3

No CAS 8004-92-0
No ECHA 100.116.526
No CE 305-632-3
PubChem 24671
No E E104
Apparence Poudre jaune
Propriétés chimiques
Formule C18H9NNa2O8S2
Masse molaire[1] 477,375 ± 0,028 g/mol
C 45,29 %, H 1,9 %, N 2,93 %, Na 9,63 %, O 26,81 %, S 13,43 %, 477,41
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn



Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le jaune de quinoléine est un composé organique aromatique hétérocyclique utilisé comme colorant alimentaire.

Synonymes[modifier | modifier le code]

  • Jaune de quinoline
  • E104
  • C.I.47005
  • Food Yellow 13
  • D&C Yellow No. 10

Production[modifier | modifier le code]

Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indanedione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium (chlorures et sulfates), et d'un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés.

Impact sur la santé[modifier | modifier le code]

Des études conduites par l'AESA mettent en cause le jaune de quinoléine dans les syndromes d'hyperactivité des enfants[2]. Il est aussi considéré comme allergène possible (des cas d'urticaire, rhinite et asthme ont été reportés).

En France, l'étiquetage « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants» est obligatoire pour tous les produits alimentaires contenant du E104 depuis le , selon le Règlement CE no 1333/2008[3].

Le caractère cancérogène du jaune de quinoléine n'a pas été formellement démontré par les études de l'EFSA[4].

Réglementation[modifier | modifier le code]

Le jaune de quinoléine a été interdit aux États-Unis, en Norvège, en Australie et au Japon[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « Scientific Opinion on the re-evaluation of Quinoline Yellow (E104) as a food additive1 », European Food Safety Authority (EFSA)
  3. « MÉMENTO T ECHNIQUE N° 20 ADDITIFS: LES COLORANTS », Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie
  4. « Avis scientifique sur la réévaluation du Jaune de quinoléine (E 104) utilisé comme additif alimentaire », EFSA Journal 2009
  5. « E104: Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline », SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]