Rouge allura AC

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Rouge allura AC
Rouge allura AC
Identification
Nom IUPAC 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalénesulfonate de disodium
Synonymes

Rouge Allura
Rouge alimentaire 17
FD&C Rouge 40

No CAS 25956-17-6
No EINECS 247-368-0
PubChem 6093299
No E 129
SMILES
InChI
Apparence poudre rouge foncé
Propriétés chimiques
Formule brute C18H14N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1] 496,422 ± 0,028 g/mol
C 43,55 %, H 2,84 %, N 5,64 %, Na 9,26 %, O 25,78 %, S 12,92 %,
Propriétés physiques
fusion > 300 °C[2]
Écotoxicologie
DL50 > 10 g·kg-1 (rat, oral)[3]
LogP -0,550[4]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le rouge allura AC (anglais : Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.

Bonbons au rouge allura AC.

Effets sur la santé[modifier | modifier le code]

Ce colorant peut former des résidus de substances potentiellement cancérigènes.

Il est suspect dans l'hyperactivité chez l'enfant, surtout en association avec les benzoates (E210 à E215)[5].

Une étude réalisée par l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) fixe la dose journalière admissible à 7 mg·kg-1 de poids corporel par jour[6].

Réglementation[modifier | modifier le code]

En France, le rouge allura AC est interdit dans la plupart des denrées alimentaires. Il peut cependant être utilisé dans les boissons spiritueuses, les produits d'apéritifs, et le marquage de la viande[7].

Le rouge allura AC est interdit en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Autriche, en Norvège.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Fiche Sigma Aldrich, consultée le 3 mai 2011
  3. Food and Chemical Toxicology. Vol. 27, p. 701, 1989
  4. (en) « Allura Red AC dye » sur ChemIDplus, consulté le 3 mai 2011
  5. « E129, Rouge allura AC », LE SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
  6. « Avis scientifique sur la réévaluation du Rouge allura AC (E 129) utilisé comme additif alimentaire », Autorité européenne de sécurité des aliments
  7. Annexe I-E de l'arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine.