Benzoate de sodium
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche concernant un composé chimique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
|
| Benzoate de sodium | |
|---|---|
 |
|
| Général | |
| Nom IUPAC | benzoate de sodium |
| N° CAS | |
| FEMA | |
| Apparence | poudre cristalline blanche hygroscopique ou granulés.[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C7H5NaO2 [Isomères] |
| Masse molaire | 144,1032 g∙mol-1 C 58,34%, H 3,5%, Na 15,95%, O 22,21%, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | au dessus de 300 °C[1] |
| Solubilité | dans l'eau à 20 °C : 63 g/100 ml[1] |
| Masse volumique | (eau = 1) : 1.44[1] |
| T° d'auto-inflammation | >500 °C[1] |
| Point d'éclair | >100 °C[1] |
| Précautions | |
|
|
|
| Produit non contrôlé
|
|
|
|
|
Le benzoate de sodium, de formule chimique (Na+ + C6H5COO-) est le sel de sodium de l'acide benzoïque.
L'acide benzoïque est un produit naturel présent dans certains fruits comme les canneberges ou airelles.
Sommaire |
[modifier] Usages
Il est utilisé, entre autres, comme conservateur alimentaire, référencé en Europe sous le code E211.
[modifier] Effets sur la santé
Cet additif est autorisé, mais il est suspecté, seul ou en association avec des colorants et additifs alimentaires d'avoir des effets sur la santé des enfants.
- Des colorants s’étaient déjà montrés capable d’exacerber l'hyperactivité, syndrome qui affecte de nombreux enfants aux USA [3], mais selon une étude[4] publiée en septembre 2007, le benzoate de sodium pourrait aussi être un facteur d’hyperactivité, cette fois chez des enfants de la population générale et pas seulement chez des enfants déjà hyperactifs. Les chercheurs doivent encore vérifier s’il s’agit d’une synergie entre le benzoate de sodium et certains colorants, ou si c’est l’effet du seul benzoate de sodium.
[modifier] Caractéristiques
- Masse molaire : 144.10 g/mol
- Température de fusion : >300 °C
- Solubilité dans l'eau : Très soluble
- pKa : 4.2
[modifier] Voir aussi
[modifier] Notes et références
- ↑ a b c d e f BENZOATE DE SODIUM, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ Benzoate de sodium dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- ↑ Joseph Arul, professeur de science et technologie des aliments à l'Université Laval, cité par The Lancet
- ↑ Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community : A randomised, double-blinded, placebo-controlled trial (Étude de l'Université de Southampton (RU), présentée dans la version en ligne de la revue médicale The Lancet du 7 septembre 2007, conduite sur un panel d’enfants de 3, 8 et 9 ans qui ont bu des boissons contenant du benzoate de sodium
