Ficine

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher

La Ficine est une enzyme végétale extraite du latex de figuiers : ficus genius, ficus glabatra, ou ficus carica.

Cette enzyme est utilisée dans l'industrie alimentaire (E1101(iv)), dans l'industrie textile, en pharmacologie, en cosmétologie et en immuno-hématologie pour la recherche d'anticorps irréguliers.

Lorsqu'on utilise des figues fraîches avec des produits laitiers, il faut les consommer rapidement car la ficine peut rendre amers les plats à base de produits laitiers[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Reportage : "La figue, fruit du Paradis."