Ponceau 4R

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Ponceau 4R
Structure du Ponceau 4R
Structure du Ponceau 4R
Identification
Nom IUPAC 2-hydroxy-1-(4-sulfonate-1-naphtylazo)-6,8-naphtalène disulfonate trisodique
Synonymes

Rouge cochenille A
Cochenille rouge A
Cochineal Red A
New Coccine
Coccine Nouvelle
C.I. 16255
Food Red 7
Acid Red 18
SX purple
Brilliant scarlet 4R

No CAS 2611-82-7
No EINECS 213-022-2
No E E124
Propriétés chimiques
Formule brute C20H11N2Na3O10S3  [Isomères]
Masse molaire[1] 604,473 ± 0,035 g/mol
C 39,74 %, H 1,83 %, N 4,63 %, Na 11,41 %, O 26,47 %, S 15,91 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le Ponceau 4R (également nommé C.I. 16255, Rouge cochenille A, Cochineal Red A, Cochenille rouge A, New Coccine, Coccine Nouvelle, Food Red 7, Acid Red 18, SX purple, Brilliant scarlet 4R) est un colorant azoïque de synthèse utilisé comme colorant alimentaire (E124[2]).

Description de l'additif E124 (Ponceau 4R)[modifier | modifier le code]

Il se présente sous forme de poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge. Malgré son nom, il n'est pas fabriqué à partir de cochenilles.

Risques[modifier | modifier le code]

Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).

En association avec les benzoates (E210-E215), le Ponceau 4R serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

Réglementation[modifier | modifier le code]

Ce colorant alimentaire est considéré comme cancérigène et est interdit aux États-Unis (depuis 1977), en Norvège et en Suède.

En France, les produits contenant du E124 doivent comporter la mention particulière : « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants »[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. E124 additifs-alimentaires.net
  3. Règlement (CE) No 1333/2008 du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires, ANNEXE V Liste des colorants alimentaires mentionnés à l’article 24 pour lesquels l’étiquetage des denrées alimentaires doit comporter une mention supplémentaire