Mannitol
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| Mannitol | |
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| Identification | |
| Nom IUPAC | hexane-1,2,3,4,5,6-hexol |
| Synonymes | D-mannitol |
| No CAS | (D) |
| No EINECS | (D) |
| Code ATC | A06, B05, B05 |
| PubChem | |
| No E | E421 |
| Apparence | Poudre blanche |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H14O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 182,1718 ± 0,0076 g/mol C 39,56 %, H 7,75 %, O 52,7 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 166 à 168 °C |
| T° ébullition | 290 à 295 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau (216 g·l-1 à 25 °C) |
| Masse volumique | 1,52 |
| Précautions | |
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Produit non contrôlé |
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Le mannitol ou 1,2,3,4,5,6-hexanehexol (C6H14O6) est un polyol ("sucre-alcool") ; c'est un produit similaire au xylitol ou au sorbitol. Cependant, le mannitol a tendance à perdre un ion hydrogène en solution aqueuse, ce qui acidifie la solution. Pour cette raison, il n'est pas rare d'ajouter une substance pour ajuster son pH, comme le bicarbonate de sodium.
Sommaire |
Applications [modifier]
En médecine [modifier]
Les solutés de mannitol à 10 ou 20 % sont hypertoniques. Ils sont utilisés surtout pour réduire la pression intra-cranienne dès les années 1960, en particulier dans certains cas de traumatisme crânien graves[3]. Ils semblent aussi efficace que les sérums salés hypertoniques[4].
Ces solutés sont également utilisés pour traiter les patients atteints d'insuffisance rénale oligurique. Ils sont administrés par voie intraveineuse.
Il est classé "C" au niveau de sa sécurité fétale par le guide de référence Briggs sur le risque fétal et néonatal.[5]
Autres [modifier]
On l'utilise comme édulcorant naturel, agent de cohésion et excipient.
Le mannitol est un édulcorant naturel qui possède 0,7 fois le pouvoir sucrant du sucre ordinaire ; on le rencontre dans diverses plantes (surtout des algues marines). Il a une saveur douce sans arrière-goût et on l'utilise dans divers aliments. Hormis son usage comme édulcorant, on l'utilise également souvent parce qu'il procure une meilleure structure à certains produits alimentaires et prévient leur dessèchement.
Le mannitol est un additif alimentaire qui possède le numéro E421.
Le mannitol a une chaleur de solution négative (comme le sorbitol, le xylitol et l'érythritol)[6]. Pour cette raison, le mannitol est l'édulcorant de friandises "rafraîchissant l'haleine".
À doses excessives (en moyenne plus de 15-20 grammes par jour), le mannitol peut avoir un effet laxatif.
Il est utilisé dans la recherche du caractère biochimique mannitol (bactérie capable de dégrader le mannitol ou non) en microbiologie.
Il est parfois utilisé comme diluant de l'héroïne ou d'autres drogues illicites.
C'est un excipient dit "à effet notoire" .
Notes et références [modifier]
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007, sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Mannitol (d-) » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- Wise BL, Chater N, The value of hypertonic mannitol solution in decreasing brain mass and lowering cerebro-spinal-fluid pressure, J Neurosurg, 1962;19:1038-1043
- Francony G, Fauvage B, Falcon D et al. Equimolar doses of mannitol and hypertonic saline in the treatment of increased intracranial pressure, Crit Care Med, 2008;36:795-800
- Briggs GG, Freeman RK, Yaffe SJ. Drugs in Pregnancy and Lactation: A Reference Guide to Fetal and Neonatal Risk, 8th edition. 2008. Published by: Lippincott Williams & Wilkins.
- (en) R Steagall & L O’Brien Nabors, « Polyols: Beyond Sweet Taste », sur www.foodproductdesign.com, 10/01/2007. Mis en ligne le 10/01/2007, consulté le 18 juin 2008.
