Acide carminique
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| Carmin | |
| Composantes | |
|---|---|
| RVB (r, v, b) | (150, 0, 24) |
| Triplet hexa. | 960018 |
| CMJN (c, m, j, n) | (0 %, 100 %, 84 %, 41 %) |
| TSL (t, s, l) | (350°, 100 %, 29 %) |
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| Acide carminique | |
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| Identification | |
| Synonymes | C.I. 75470 C.I. Natural red 4 Cochenille Rouge cochenille Carmins Crimson Lake Cochineal |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| No E | E120 |
| SMILES |
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| InChI |
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| Apparence | solide rouge |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C22H20O13 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 492,3864 ± 0,0229 g/mol C 53,66 %, H 4,09 %, O 42,24 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 136 °C (décomposition)[2] |
| Solubilité | 1 300 mg·l-1 (eau, 25 °C)[2] |
| Masse volumique | 490 kg·m-3 |
| Propriétés optiques | |
| Spectre d’absorption | 495 nm |
| Pouvoir rotatoire | +3,1 º; c = 1 dans l'eau |
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L'acide carminique (C22H20O13) est un éther de couleur rouge présent naturellement chez la cochenille. Cet insecte produit l'acide pour se protéger des prédateurs. L'acide carminique est l'agent colorant du carmin.
Il est également nommé Carmins, Cochenille, Rouge cochenille, Cochineal, Crimson Lake, Natural Red 4[3],[4], Sang de Saint Jean, Cramoisi, Vermeil[5].
La première production synthétique d'acide carminique par des chimistes organiciens remonte à 1991.
Sommaire |
Propriétés [modifier]
- pH : 1,6 (10 g·l-1, 20 °C)
Production [modifier]
Utilisation [modifier]
L'acide carminique est utilisé comme colorant alimentaire sous le numéro E120.
L'acide carminique peut servir à doser le bore en solution entre 1 et 10 mg·l-1 [6].
Toxicité [modifier]
Connu pour déclencher sur une partie restreinte de la population des allergies diverses allant de l'urticaire et l'asthme jusque - plus rare - des chocs anaphylactiques très graves, les réactions au départ de cosmétiques sont plus fréquentes et sont attribuées aux restes d'insectes utilisés pour sa fabrication. Si l'additif est aujourd'hui synthétisable ce n'est pas encore le cas pour l'alimentation industrielle.
Comme de nombreux colorants, E120 est soupçonné de causer de l'hyperactivité et devrait être proscrit chez l'enfant.
A l'instar de nombreux colorants, E120 peut être vendu sous forme de laques d'aluminium : un métal soupçonné, dans l'alimentation transformée, de neurotoxicité [7].
Référence [modifier]
- Allevi, P. et al. 1991. The 1st Total Synthesis of Carminic Acid. Journal of the Chemical Society-Chemical Communications 18:1319-1320
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007, sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) « Carminic acid » sur ChemIDplus, consulté le 21 août 2009
- E120 www.les-additifs-alimentaires.com
- E120 mangersain.medicalistes.org
- Pigments d'origine animale
- Le bore, sur www.hc-sc.gc.ca. Consulté le 8 août 2010
- E120 mangersain.medicalistes.org
Voir aussi [modifier]
Liens internes [modifier]
Liens externes [modifier]
- (fr) [PDF] (fiche de sécurité)
