Gallate d'éthyle

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Gallate d'éthyle
Formule topologique
Formule topologique
Identification
No CAS 831-61-8
No RTECS LW7700000
PubChem 13250
No E E313
Propriétés chimiques
Formule brute C9H10O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 198,1727 ± 0,0094 g/mol
C 54,55 %, H 5,09 %, O 40,37 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.


Le gallate d'éthyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par de l'éthanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E313. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg[2].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. D'après additifs-alimentaires.net