Érythrosine

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Érythrosine
Structure chimique de l'érythrosine
Structure chimique de l'érythrosine
Identification
Synonymes C.I. 45430

C.I. Acid Red 51

C.I. Food Red 14
No CAS 568-63-8 (Na)
No EINECS 240-474-8
No E E127
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C20H6I4Na2O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 879,8561 ± 0,018 g/mol
C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %,
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn


Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.

Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127[2]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.

Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau[3]. Il est très soluble dans l'eau.

Effet sur la santé[modifier | modifier le code]

Peut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité), et de la sensibilité à la lumière.

Risque d'allergiques, notamment asthme, urticaire, prurit.

À forte doses : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.

L'érythrosine pure est nocive par ingestion. Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée. Effets chroniques : sensibilisation de la peau[4]

Réglementation[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
  3. (en) Food Additives
  4. « E127, Erythrosine », Site des additifs alimentaires