Érythrosine
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| Érythrosine | ||
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| Structure chimique de l'érythrosine | ||
| Général | ||
| Synonymes | C.I. 45430 C.I. Acid Red 51 |
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| No CAS | (Na) | |
| No EINECS | ||
| No E | E127 | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | ||
| Formule brute | C20H6I4Na2O5 [Isomères] |
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| Masse molaire[1] | 879,8561 ± 0,018 g·mol−1 C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %, |
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| Précautions | ||
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| Phrases R : 22, 36, 37, 38, | ||
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L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.
Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127[2]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.
Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau[3]. Il est très soluble dans l'eau.
[modifier] Effet sur la santé
Peut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité), et de la sensibilité à la lumière.
Risque d'allergiques, notamment asthme, urticaire, prurit.
A forte doses : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.
L'érythrosine pure est nocive par ingestion. Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée. Effets chroniques : sensibilisation de la peau[4]
[modifier] Réglementation
[modifier] Notes et références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
- (en) Food Additives
- E127, Erythrosine, Site des additifs alimentaires
