Acétate de calcium
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche concernant les composés organiques.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
|
| Acétate de calcium | |
|---|---|
 |
|
| Identification | |
| Nom IUPAC | Acétate de calcium |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| Code ATC | A12 |
| No E | E263 |
| FEMA | |
| Apparence | cristaux blancs à bruns ou gris, d'odeur caractéristique[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C4H6CaO4 [Isomères] Ca(CH3COO)2 |
| Masse molaire[2] | 158,166 ± 0,009 g/mol C 30,38 %, H 3,82 %, Ca 25,34 %, O 40,46 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | (décomposition) : 160 °C[1] |
| Solubilité | 400 g·l-1(eau) |
| Masse volumique | 1,5 g·cm-3[1] |
| T° d'auto-inflammation | 680 à 730 °C |
| Précautions | |
|
|
|
|
Produit non contrôlé |
|
|
|
|
L’acétate de calcium est le sel de calcium de l'acide acétique. Il est fortement hygroscopique et on manipule habituellement son monohydrate.
Il est utilisé comme agent conservateur en pâtisserie sous le numéro E263 [4].
Lors du chauffage il y a disparition du precipité, et formation lorsque la temperature diminue.
Sommaire |
Dénominations [modifier]
Acétate gris, acétate citronné, sel de calcium du vinaigre[5].
Utilisations [modifier]
Il est principalement utilisé pour gélifier l'alcool (ce qui donne une gelée inflammable).
Notes et références de l'article [modifier]
- ACETATE DE CALCIUM, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007, sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Acétate de calcium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- Page du site food-info.net sur l’E263
- Fiche de données de sécurité de l’acétate de calcium
