Acétate de calcium

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Acétate de calcium
Acétate de calcium
Identification
Nom IUPAC Acétate de calcium
No CAS 62-54-4
No EINECS 200-540-9
Code ATC A12AA12
No E E263
FEMA 2228
Apparence cristaux blancs à bruns ou gris, d'odeur caractéristique[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C4H6CaO4  [Isomères]
Ca(CH3COO)2
Masse molaire[2] 158,166 ± 0,009 g/mol
C 30,38 %, H 3,82 %, Ca 25,34 %, O 40,46 %,
Propriétés physiques
fusion (décomposition) : 160 °C[1]
Solubilité 400 g·l-1(eau)
Masse volumique 1,5 g·cm-3[1]
d'auto-inflammation 680 à 730 °C
Précautions
SIMDUT[3]

Produit non contrôlé
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L’acétate de calcium est le sel de calcium de l'acide acétique. Il est fortement hygroscopique et on manipule habituellement son monohydrate.

Il est utilisé comme agent conservateur en pâtisserie sous le numéro E263 [4].

Lors du chauffage, il y a disparition du précipité. Il y formation, lorsque la température diminue.

Dénominations[modifier | modifier le code]

Acétate gris, acétate citronné, sel de calcium du vinaigre[5].

Utilisations[modifier | modifier le code]

Il est principalement utilisé pour gélifier l'alcool (ce qui donne une gelée inflammable).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c ACETATE DE CALCIUM, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. « Acétate de calcium » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
  4. Page du site food-info.net sur l’E263
  5. Fiche de données de sécurité de l’acétate de calcium

Article connexe[modifier | modifier le code]