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Les Pyrénées ou la Chaîne des Pyrénées désigne une chaîne montagneuse située au sud-ouest de l'Europe et qui s'étend en longueur suivant une direction est-ouest, de la mer Méditerranée au golfe de Gascogne (Mer Cantabrique). Culminant à 3 404 mètres d'altitude avec le Pic d'Aneto, elles forment une véritable barrière géographique séparant la péninsule Ibérique au sud du reste de l'Europe continentale au nord, constituant ainsi une frontière naturelle entre l'Espagne et la France. Elles abritent aussi la principauté d’Andorre en leur sein.

La chaîne des Pyrénées traverse deux régions et six départements français, que l'on nomme, d’est en ouest, Occitanie (Pyrénées-Orientales, Aude, Midi-Pyrénées, Ariège, Haute-Garonne et Hautes-Pyrénées), et Nouvelle-Aquitaine (Pyrénées-Atlantiques). Côté espagnol, elle traverse quatre communautés autonomes et sept provinces d'Espagne, que l'on nomme, d’est en ouest, Catalogne (Gérone, Barcelone et Lérida), Aragon (Huesca et Saragosse), Navarre (communauté composée d'une seule province du même nom) et Pays basque espagnol (Guipuscoa).

En fonction des régions, les habitants l'appellent Pyrénées (français), Pirineos (espagnol), Pirineus (catalan), Pirenèus (occitan), Perinés (aragonais), Pirinioak (basque).

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Le dolmen de la Siureda vu depuis le sud-est.

Le dolmen de la Siureda est un dolmen de forme rectangulaire, en plan simple (c'est-à-dire sans couloir) situé à Maureillas-las-Illas, dans le département français des Pyrénées-Orientales, à l'extrémité orientale des Pyrénées. Son nom provient du mot catalan signifiant « bois de chênes-liège ».

Bâti à la fin du IIIe millénaire av. J.-C. pour servir de sépulture collective, il est muni d'un système original qui permettait de l'ouvrir pour y déposer les corps de personnes décédées. Son plan et son orientation vers le sud-est sont habituels pour les dolmens de ce département. Réutilisé plusieurs fois au cours des âges, il a été redécouvert en 1985 puis a fait l'objet de fouilles archéologiques. Si le dolmen et son tumulus sont bien conservés, les fouilles n'ont permis de découvrir que des petits tessons de poterie et quelques petits objets, dont une perle, une fusaïole (partie de fuseau à filer du textile), un fragment d'anneau en bronze ainsi que des fragments d'os humains dont la datation n'est pas certaine. Facile d'accès, près d'une route et d'un sentier balisé, il est indiqué comme but de randonnée par plusieurs guides spécialisés.

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Rite du « Txotx »: cidre se renversant du baril, dans un sagardotegi semi-traditionnel

Le cidre est originaire du Pays basque : on y fabrique le sagardoa, qui signifie littéralement en basque « vin de pomme », depuis l’Antiquité. Ce sont les marins basques qui le firent découvrir aux marins normands. Dès 1189, apparaît dans le Labourd le premier règlement écrit sur les pommeraies, suivi par d’autres documents, ordonnances et décrets royaux de Navarre sur les pommiers et le cidre. De nos jours, il s'y déguste dans un Sagardotegi, établissement à mi-chemin entre un restaurant et « une maison de cidre ».

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