Le Languedoc-Roussillon est une ancienne région administrative de la France métropolitaine qui comptait environ 2,548 millions d'habitants pour une superficie de 27 376 km². Elle a cessé d'exister après sa fusion avec Midi-Pyrénées le 1er janvier 2016 pour former la région Occitanie.
Son chef-lieu et sa principale agglomération était Montpellier et son point culminant le pic Carlit (2921 m).
« Le canal de Languedoc est la chose la plus remarquable de cette province. La montagne qu’il traverse de part en part est isolée au milieu d’une grande vallée et à un demi-mille seulement de la route. C’est une œuvre grandiose et merveilleuse, d’environ trois toises de largeur et creusée sans le secours de puits d’aérage. Quitté le chemin et traversé le canal que je suis jusqu’à Béziers ; neuf écluses font descendre l’eau de la montagne pour l’amener à la ville. Superbe ouvrage ! Le port est assez large pour porter quatre grandes barques de front, la plus grande jaugeant de 90 à 100 tonnes. Beaucoup étaient amarrées au quai, d’autres en mouvement, signes d’affaires très actives. Voici la plus belle chose que j’aie vue en France. » (Voyages en France, Arthur YOUNG, 1787.)
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