Viticulture en Italie

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La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d' Œnotria signifiant la terre du vin (appellation plus spécifique à la Calabre, alors colonie grecque). Le vignoble s'étend dans toutes les régions italiennes de la Vénétie à la Sicile.

L'Italie est aujourd'hui, avec 42 millions d'hectolitres, dont 21 % environ en appellations d'origine, le deuxième producteur mondial, derrière la France (50 millions d'hectolitres)[1]. Elle exporte environ 15 millions d'hectolitres annuellement, ce qui fait d'elle l'un des premiers pays exportateurs de vin au monde, avec l'Espagne et la France. Ses principaux débouchés sont l'Union européenne (Allemagne et Royaume-Uni) et l'Amérique du Nord.

Régions en Italie
Vignoble près d'Orvieto
Vignoble en automne.
Les Langhe.
Borgomanero dans le Piémont.
Exploitation viticole à Gaiole in Chianti.
Castello di Colle Massari en Toscane.
Brunello et Tegolato

Sommaire

La réglementation italienne [modifier]

Dès 1200, la république de Florence divisa son territoire en « ligues », identifiant, dès cette époque la zone du Chianti, vouée à la viticulture depuis le temps des Étrusques.

À l'époque actuelle, deux réglementations fondamentales régissant la production viti-vinicole en Italie se sont succédé :

  • la loi n° 116 du 3 février 1963, qui portait sur les normes en matière de dénominations d'origine des moûts et des vins, qui fut en vigueur jusqu'en 1992.
  • puis la loi n° 164 du 10 février 1992, dite loi Goria, intitulée « Nouvelle règlementation des dénominations d'origine ».

Jusqu'à la loi Goria il valait mieux privilégier la notoriété et le talent des producteurs plutôt que de trop se fier aux appellations. Les plus grands vins d'Italie pouvaient être classés en simples vins de table car les domaines voulaient avoir droit d'utiliser des cépages allochtones comme le cabernet.

L’Italie, pays membre de l'Union européenne, applique maintenant les règlements européens, qui supplantent la législation nationale. Les appellations nationales en Italie sont :

  • Les Denominazioni di Origine Controllata (DOC) dont le concept a été gravement dénaturé avant 1992.
  • Les Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG, Dénominations d'origine contrôlée garantie) qui prenaient la même voie que les DOC. La première appellation DOCG fut le Brunello di Montalcino (Décret du président de la République du 1er juillet 1980).
  • Les Indicazioni Geografiche Tipiche (IGT, Indication Géographique Typique) est un niveau intermédiaire entre vins de table et DOC. Ce sont souvent des vins d'une certaine qualité mais qui ne respectent pas entièrement le cahier des charges d'un DOC (mélange de cépages non conforme, production hors zone, etc..).
  • Les VDN (Vins doux naturels).
  • Les Vini da tavola, les vins de table.

NB : Il faut bien différencier les vins d'avant 1992 (même jusqu'en 2000) et les nouveaux vins plus conformes à la réglementation européenne.

Les différents types [modifier]

Les étiquettes sur les bouteilles de vin italien comportent parfois une spécification sur le type de vin. Ainsi un vin peut être étiqueté :

  • abboccato: entre un vin demi-sec et demi-doux
  • amabile : équivalent d'un demi-sec.
  • dolce : vin doux.
  • frizzante : vin pétillant.
  • novello : indique un vin nouveau.
  • passito : vin passerillé.
  • ripasso : vin ayant subi une refermentation sur lie (typiquement le Valpolicella).
  • riserva : ce terme est utilisé en principe pour des vins DOC ou DOCG. Il indique un vin qui est resté en fût plus longtemps qu'un vin normal. le terme vecchio est parfois employé.
  • secco : vin sec.
  • spumante : vin mousseux.
  • superiore : indique une gradation en alcool plus élevée qu'un vin normal.

Certains termes peuvent être utilisés ensemble.

Les cépages cultivés en Italie [modifier]

Cépages rouges [modifier]

Cépages blancs [modifier]

Croisements modernes [modifier]

Les terroirs italiens [modifier]

Vins des Abruzzes [modifier]

Le vin DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane.

Vins de Basilicate [modifier]

Vins de Calabre [modifier]

Vins de Campanie [modifier]

DOCG :

DOC :

IGT :

Vins d'Émilie-Romagne [modifier]

DOCG :

DOC :

IGT :

Vins du Frioul-Vénétie-Julienne [modifier]

Deux DOCG

Huit DOC

Trois IGT

Vins du Latium [modifier]

Vins DOCG :

  • Cesanese del Piglio produit dans la province de Frosinone
  • Cannellino di Frascati produit dans la province de Rome
  • Frascati Superiore produit dans la province de Rome

Vins DOC :

  • Aleatico di Gradi produit dans la province de Viterbo
  • Aprilia produit dans la province de Latina
  • Atina (Atina Rosso, Atina Cabernet, Atina Rosso Riserva, Atina Cabernet Riserva, Atina Semillon) produits dans la province de Frosinone
  • Bianco Capena produit dans la province de Rome
  • Castelli Romani produit dans la province de Rome
  • Cerveteri produit dans la province de Rome et Viterbo
  • Cesanese di Affile produit dans la province de Frosinone
  • Cesanese di Olevano produit dans la province de Rome
  • Circeo produit dans la province de Latina
  • Colli Albani produit dans la province de Rome
  • Colli Della Sabina produit dans la province de Rome
  • Colli Etruschi Viterbesi produit dans la province de Viterbo
  • Colli Lanuvini produit dans la province de Rome
  • Cori (Rosso, Bianco) produit dans la province de Latina
  • Est!Est!!Est!!! produit dans la province de Viterbo
  • Frascati produit dans la province de Rome
  • Genazzano produit dans la province de Rome et Frosinone
  • Marino produit dans la province de Rome
  • Merlot di Aprilia produit dans la province de Latina
  • Orvieto produit dans la province de Viterbo
  • Tarquinia produit dans la province de Rome et Viterbo
  • Velletri produit dans la province de Rome et Latina
  • Vignanello produit dans la province de Viterbo
  • Zagarolo produit dans la province de Rome

Vins IGT :

  • Anagni produit dans la province de Rome
  • Civitella d'Agliano produit dans la province de Viterbo
  • Colli Cimini produit dans la province de Viterbo
  • Frusinate produit dans la province de Frosinone
  • Lazio produit dans la région du Latium

Vins de la Ligurie [modifier]

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Vins de Lombardie [modifier]

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Vins des Marches [modifier]

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Vins du Molise [modifier]

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Vins d'Ombrie [modifier]

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Vins du Piémont [modifier]

Les vins DOCG sont:

Les vins DOC sont:

Vins des Pouilles [modifier]

Les vins DOC sont :

  • Aleatico di Puglia
  • Alezio
  • Brindisi
  • Cacc’e mmitte di Lucera
  • Castel del Monte
  • Copertino
  • Galatina
  • Gioia del Colle
  • Gravina
  • Leverano
  • Lizzano
  • Locorotondo
  • Martina (ou Martina Franca)
  • Matino
  • Moscato di Trani
  • Nardò
  • Orta Nova
  • Ostuni
  • Primitivo di Manduria
  • Rosso Barletta
  • Rosso Canosa
  • Rosso di Cerignola
  • Salice Salentino
  • San Severo
  • Squinzano

Vins de Sardaigne [modifier]

Les vins DOC sont :

Vins de Sicile [modifier]

DOCG :

  • Cerasuolo di Vittoria

DOC :

  • Alcamo
  • Contea di Sclafani
  • Contessa Entellina
  • Delia Nivolelli
  • Eloro
  • Erice
  • Etna
  • Faro
  • Malvasia delle Lipari
  • Mamertino di Milazzo
  • Marsala
  • Menfi
  • Monreale
  • Moscato di Pantelleria
  • Moscato di Siracusa
  • Noto
  • Riesi
  • Salaparuta
  • Sambuca di Sicilia
  • Santa Margherita di Belice
  • Sciacca
  • Vittoria

Vins de Toscane [modifier]

Vins du Trentin-Haut-Adige [modifier]

Vins du Val d'Aoste [modifier]

Les vins DOC valdôtains sont :

Vins de Vénétie [modifier]

14 vins DOCG[2] :

Vins DOC :

Vins IGT :

Notes et références [modifier]

  1. ↑ la France, premier production de vin
  2. ↑ Règlementation des vins DOCG sur le site du Ministère des politiques agricoles

Voir aussi [modifier]

Article connexe [modifier]

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Liens externes [modifier]

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