Cassoeula

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Une cassoeula

La cassoeula, ou casöla, est un mets de la Lombardie (Italie) qui rappelle la potée et était l'aliment quotidien des paysans de la région de Milan.

C'est un mets d'hiver cuit longtemps et servi chaud, qui associe museau, oreilles et pieds de porc au chou vert. On l'accompagne d'un vin rouge de la région comme le barbera, le bonarda ou le nebbiolo, et de polenta, typique du Nord de l’Italie et des Alpes italiennes.

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