Prosecco

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Prosecco B
Prosecco
Colline de Valdobbiadene
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Port À compléter
Vigueur À compléter
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le prosecco est l'ancien nom d'un cépage italien de raisins blancs. Son nom officiel actuel est glera.

N.B. : pour cet article nous utiliserons le terme prosecco.

Histoire[modifier | modifier le code]

Dès le IIe siècle av. J.-C., il est connu sous le nom de Pucinum[1] dans la région frioulane. C'est, aussi, le vin préféré de Livie qui lui prêtait des vertus de longévité.

Origine et répartition géographique[modifier | modifier le code]

Bouteille de Prosecco.

Il est classé cépage d'appoint en DOC Colli di Conegliano, Colli Euganei, Montello e Colli Asolani et Prosecco di Conegliano Valdobbiadene.

Il est classé recommandé ou autorisé dans les provinces Bergame, Belluno, Padoue, Trévise, Pordenone, Trieste et Udine des régions Lombardie, Frioul-Vénétie julienne et Vénétie. En 1998, il couvrait 7 073 ha. Le prosecco est également cultivé en Argentine

Il est principalement cultivé dans les collines de la province de Trévise. Deux vins sont issus du prosecco :

  • un vin blanc sec qui accompagne les poissons (voir les vins DOC Colli di Conegliano)
  • un vin effervescent de type frizzante ou spumante qui porte également le nom prosecco. (voir les vins DOC Prosecco di Conegliano Valdobbiadene)

Le croisement Manzoni 2.15 est un croisement de Prosecco (blanc) x Cabernet franc (noir)[2].

Le Prosecco se déguste tel quel - frais, ou en cocktail comme le Spritz.

Caractères ampélographiques[modifier | modifier le code]

  • Extrémité du jeune rameau cotonneux, blanc à pointes rosée.
  • Jeunes feuilles duveteuses, jaunâtre.
  • Feuilles adultes, à 5 lobes avec des sinus supérieurs profonds et étroits à fonds aigus, un sinus pétiolaire en lyre plus ou moins fermée, des dents anguleuses, moyennes, un limbe aranéeux.

Aptitudes culturales[modifier | modifier le code]

La maturité est de quatrième époque : 40 - 45 jours après le chasselas.

Potentiel technologique[modifier | modifier le code]

Les grappes sont grandes et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindro-conique, peu serrée, avec 1 ou 2 ailerons. Le cépage est de bonne vigueur mais peu fertile. Le prosecco est sujet à la coulure et au millerandage et il est assez sensible à la sécheresse. Il est généralement conduit en taille longue pour assurer une production abondante.

Synonymes[modifier | modifier le code]

Le prosecco est connu sous les noms de ghera, glera, grappolo spargolo, prosecco balbi, prosecco bianco, prosecco tondo, proseko, sciorina et serprina.

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18

Sources[modifier | modifier le code]

  1. Le Guide Vert Michelin - 2008
  2. http://www.vivc.de/datasheet/dataResult.php?data=7359

Liens externes[modifier | modifier le code]

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