Roero (DOCG)
Pour les articles homonymes, voir Roero.
| Roero (DOCG) | |
| DOCG | Roero |
|---|---|
| Décret d’appellation | 15/07/2004 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 0708/2004, n 184 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
| Source: Ministère agricole italien | |
modifier  |
|
Le Roero est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production[modifier | modifier le code]
Les vignobles autorisés se situent en province de Cuneo dans les communes de Canale, Corneliano d'Alba, Piobesi d'Alba, Vezza d'Alba et en partie dans les communes Baldissero d'Alba, Castagnito, Castellinaldo, Govone, Guarene, Magliano Alfieri, Montà, Montaldo Roero, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Pocapaglia, Priocca, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Roero, Sommariva Perno. La superficie plantée en vignes sur les collines ensoleillées qui donnent sur le Tanaro est de 202 hectares.
Voir aussi l'article Roero superiore.
Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]
- couleur: rouge rubis avec des reflets grenat après vieillissement
- odeur: fin, agréable et fugace
- saveur: sec, savoureux, avec une finale agréablement et légèrement amère, harmonieux.
Le Roero se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 3 – 5 ans.
Détails historiques[modifier | modifier le code]
Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]
Les rôtis de viande rouge, le gibier, les fromages à pâte dure
Production[modifier | modifier le code]
Province, saison, volume en hectolitres :
- Cuneo (1990/91) 5040,55
- Cuneo (1991/92) 4782,0
- Cuneo (1992/93) 5543,0
- Cuneo (1993/94) 4619,0
- Cuneo (1994/95) 4850,22
- Cuneo (1995/96) 4164,0
- Cuneo (1996/97) 5454,99
