Ghemme (DOCG)

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45° 36′ 00″ N 8° 25′ 00″ E / 45.6, 8.41667

Ghemme (DOCG)
DOCG Ghemme
Décret d’appellation 29/05/1997  
Date de parution au Journal officiel italien 14/06/1997,
n 137
Rendement (raisin/hectare) 80 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,0 %
Résidu sec minimum 23,0 ‰
Cépages autorisés
* Nebbiolo : 75,0 % - 100,0 %

Le Ghemme est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOCG depuis le 29 mai 1996. Seuls ont droit à la DOCG les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans la commune de Ghemme et dans la commune de Romagnano Sesia. La superficie plantée en vignes est de 58,26 hectares.

Au nord de l'appellation, on trouve le vignoble de Gattinara.

Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins vingt mois en fûts de chêne et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.

Il existe une version Ghemme riserva avec un vieillissement minimum de 4 ans.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
  • odeur : fin, agréable et fugace
  • saveur : sec, savoureux, avec une finale agréablement et légèrement amère, harmonieux.

Le Ghemme se déguste à une température de 16 – 18° C et il se gardera 4 – 8 ans.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Les rôtis de viande rouge, le gibier, les fromages à pâte dure

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles