Select (boisson)
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| Select | |
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Ville d’origine | Venise |
| Société | Gruppo Montenegro Srl |
| Conditionnement | bouteille |
| Date de création | 1920 |
| Principaux ingrédients | Herbes aromatiques |
| Couleur | rouge rubis |
| Site web | www.selectaperitivo.it |
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Le Select est une boisson de type amer qui se consomme à l'apéritif. Il est actuellement produit par Gruppo Montenegro Srl.
Histoire[modifier | modifier le code]
Né en 1920 à Venise, le Select a été créé par la distillerie Fratelli Pilla & C.
À l'origine, le Select se buvait pur, additionné de soda ou d'eau de Seltz, ou mélangé à plusieurs cocktails[1].
Selon certains passionnés, le Select a été le premier apéritif à être utilisé dans le Spritz vénitien[2] dans la recette qui, établie dans les années 1970, est aujourd'hui la plus répandue. A Venise, la coutume de servir le Spritz avec/au Select avec une olive à noyau est courante, bien qu'il soit éclipsé par l'Aperol, surtout pour sa couleur orange attrayante[3].
En 1954, Select est racheté par la Distillerie Jean Buton[4], plus tard absorbée par le Groupe Montenegro, qui poursuit la production avec la recette et l'image originelle des années 1920[5],[6].
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
Le Select a une grande complexité aromatique, avec un équilibre entre le goût doux et amer, le résultat de 9 mois de travail artisanal, selon une recette secrète qui implique l'utilisation de 30 herbes aromatiques. Parmi celles-ci, les racines de rhubarbe, travaillées individuellement, et les baies de geniévre qui, macérées dans de l'eau pure et distillées selon une méthode artisanale à l'aide d'un alambic en cuivre, contribuent à la structure et à la persistance du produit[7].
D'un rouge rubis éclatant, son amertume se situe entre celle de l'Aperol et celle du Campari. Il offre un nez d'une étonnante complexité aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs[8].
Bouteille[modifier | modifier le code]
En 2018, la bouteille du Select subit un rajeunissement qui reprend toutefois l'image originelle des années 1920 avec diverses références à son histoire : l'origine vénitienne, l'année de naissance et les frères Pilla. Le verre iconique à long pied représenté sur l'étiquette s'inspire également de la tradition, parfait pour consommer le spritz, présent sur la bouteille historique et qui est devenu le symbole par excellence de ce produit[7].
Dans la culture[modifier | modifier le code]
Select a été la vedette de diverses productions réalisées pour l'émission télévisée Carosello. La plus connue est l'animation créée par les frères Pagot, pionniers de l'animation italienne[9],[10].
Références[modifier | modifier le code]
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Select (bevanda) » (voir la liste des auteurs).
- (it) « Bitter nato a Venezia per preparare lo Spritz al Select », sur Select Aperitivo.
- (it) Talia Baiocchi, Leslie Pariseau et Editors of PUNCH, Spritz : Italy's most iconic aperitivo cocktail, with recipes, Clarkson Potter/Ten Speed, , 1re éd. (ISBN 9781607748854, OCLC 913844791, présentation en ligne).
- Emma Calvet, « Aperol, pour l'amour du spritz », Le Parisien Week-end, , p. 38-41
- (it) « Villa Zarn: il brandy italiano che smentisce Hemingway » [PDF], sur brandyvillazarri.com.
- (it) « Select, nuovo look che richiama gli anni ’20 », sur packagingspace.net.
- (it) Giuseppe Stabile, « Ritorno alle origini per Select, lo storico bitter veneziano », sur bargiornale, .
- (it) « Gruppo Montenegro: Select punta sull’heritage », sur mixerplanet.com, (consulté le ).
- François-Régis Gaudry, Alessandra Pierini, Stéphane Solier et Ilaria Brunetti, On va déguster l'Italie, Marabout, , 463 p. (ISBN 9782501151801), p. 112.
- (it) [vidéo] resistenteagliurti, Carosello Select Pilla 1 sur YouTube, (consulté le ).
- (en-US) « Perché Lo Spritz A Venezia Si Beve Con Il Select? », sur comunicazione chef food, .
