Cortese di Gavi (DOCG)

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Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Gavi.

44° 41′ 00″ N 8° 48′ 10″ E / 44.6833, 8.80278

Cortese di Gavi (DOCG)
DOCG Gavi ou Cortese di Gavi
Décret d’appellation 09/07/1998  
Date de parution au Journal officiel italien 10/08/1998,
n 185
Rendement (raisin/hectare) 95 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 9,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 10,5 %
Résidu sec minimum 15,0 ‰
Cépages autorisés
*Cortese : 100,0 %

Le Cortese di Gavi (appelé aussi Gavi ou Gavi di Gavi) est un vin blanc italien de la région Piémont doté d'une appellation DOCG depuis le 10 août 1998. La zone était DOC déjà à partir du 26/06/1974. Seuls ont droit à la DOCG les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province d'Alexandrie dans les 11 communes de Bosio, Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia et Tassarolo. La superficie planté en vigne est de 984.30 hectares.

Voir aussi les articles Cortese di Gavi frizzante et Cortese di Gavi spumante.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : jaune paille plus ou moins clair
  • odeur : fin, délicat, caractéristique
  • saveur : sec, harmonique, plein, agréable

Le Cortese di Gavi se déguste à une température de 6 à 8 °C comme apéritif ou à 10 à 12 °C à table et il se boit jeune.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Vitello Tonato et purée de pommes de terres à l'huile d'olive et aux câpres[réf. souhaitée].

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles