Gressin

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Gressins dans un panier
Gressins à la sortie du four

Les Gressins (grissino, pl. grissini) sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin, généralement pas plus larges qu'un stylo. Leur création remonte au XIVe siècle.

Désignation[modifier | modifier le code]

La recette originale du grissino torinese (« gressin turinois », toujours utilisée à Turin) diffère de la version moderne : les gressins étaient plus larges, plus longs, faits à la main, souvent torsadés et ressemblaient plus par leur pâte à du pain. Les variations les plus connues sont le grissino stirato (« gressin étiré », c'est-à-dire droit) et le grissino rubatà (« gressin tombé », c'est-à-dire pétri à la main. Rubatà est un piémontais signifiant « tomber »).

On les retrouve souvent comme amuse-gueules dans les restaurants, et parfois comme hors-d'œuvres en combinaison avec des ingrédients plus luxueux comme le jambon de Parme.

Il existe d'autres sortes de gressins, appelés rosquilletas, originaires de Castellón de la Plana

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]