Brunello di Montalcino

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Brunello di Montalcino
DOCG Brunello di Montalcino
Décret d’appellation 28 mars 1966  
Date de parution au Journal officiel italien 30 mai 1966
n° 132
Rendement (raisin/hectare) 80 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 12,0 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,5 %
Résidu sec minimum 24,0 ‰
Cépages autorisés
* Sangiovese : 100,0 %
Brunello et Tegolato

Le Brunello di Montalcino est un grand vin rouge DOCG d'Italie produit dans la région de Montalcino, ville de la province de Sienne.

Brunello est le nom d'une variante du cépage Sangiovese, à ne pas confondre avec la commune de Brunello dans la région de Lombardie en Italie. Il peut être considéré, avec le Barolo, comme le vin rouge italien doté de la meilleure longévité.

Histoire du Brunello di Montalcino[modifier | modifier le code]

Le brunello est très récent, comparé à l'histoire millénaire du vin italien. C'est dans les années 1870 que Ferruccio Biondi-Santi, jeune viticulteur, replante son cépage à partir d'une variété de vigne (sangiovese grosso) particulièrement résistante au phylloxéra.

Ferruccio Biondi-Santi cherche à s'éloigner des traditions locales, qui veulent des vins rouges jeunes, parfois pétillants, et s'impose un long vieillissement en fûts de chêne, suivi d'une nouvelle période de raffinage en bouteille. Ainsi, le premier millésime officiel de brunello date de 1888 ; il resterait encore cinq bouteilles de ce millésime.

En 1988, le président Francesco Cossiga a assisté à la célébration du 100e anniversaire de la création de ce vin extraordinaire.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • Couleur : rouge rubis intense, tendant au grenat avec le vieillissement
  • Parfum : parfum caractéristique et intense
  • Goût : sec, chaleureux, un peu tannique, robuste et harmonieux

Gastronomie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]