Chardonnay (cépage)

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Chardonnay B
Grappe de chardonnay d'Avize

Grappe de chardonnay d'Avize
Caractéristiques phénologiques
Débourrement À compléter
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité À compléter
Caractéristiques culturales
Porte greffe À compléter
Vigueur {{{moyenne}}}
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique À compléter
Pédologique À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le chardonnay est un cépage blanc qui, originaire de Bourgogne, aurait pour berceau le village de Chardonnay en Haut-Mâconnais.

En France, ce cépage fait partie de l'encépagement des vins de Champagne, de Bourgogne, de Saumur, du Jura, de Touraine, de l'Orléanais, du Haut-Poitou et du Thouarsais , mais aussi du Midi (Languedoc). Il est toutefois très répandu à travers le monde (Californie, Chili, Australie, Afrique du Sud...) car il est susceptible de donner des arômes très différents en fonction du terroir et de la vinification. Il est, de ce fait, très populaire, et cent mille hectares de vignes seraient plantés en Chardonnay de par le monde.

En gardant un rendement raisonnable, ce cépage assez vigoureux, productif mais sensible aux gelées printanières donne un vin d'une grande finesse avec un fort potentiel aromatique (arômes d'acacia, d'amande, de banane, de beurre frais, de cannelle, de cassis, de citron, de cuir, de fleur d'oranger, de lilas, de lys, de mangue, de miel, de pétale de rose, de poire, de poivre, de vanille, etc.).


Clones :

Clone Provenance Agrément TAVP1 Remarque
75 1971
76 Saône-et-Loire 1971 élevé Bonne qualité et production régulière
77 Beaune 1971
78 Côte-d’Or 1971 faible Très productif
95 Côte-d’Or 1971 élevé Bon niveau dans toutes les situations
96 Côte-d’Or 1971 moyen Production qualitative et régulière.
Intéressant pour les vins de pays.
116 Colmar ? 1971
117 Colmar ? 1971
118 Colmar ? 1971
119 Colmar ? 1971
277 Beaune 1973 moyen Vigoureux.
352 Beaune 1975
414 Beaune 1976
415 Beaune 1976
548 Dijon 1978 élevé Petites grappes, pour assemblages.
549 Beaune 1978
809 Mâcon 1985 Muscaté
1066 2003 Production limitée, petites grappes, millerandage important.
Donne un vin de qualité
1067 2003 élevé Proche du 548,
avec production inférieure et TAVP supérieur.
1068 2003 élevé Proche du 548, mais muscaté.

1 Taux d'alcool volumique probable


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