Chardonnay (cépage)
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| Chardonnay B | |
|---|---|
 Grappe de chardonnay d'Avize |
|
| Caractéristiques phénologiques | |
| Débourrement | À compléter |
| Floraison | À compléter |
| Véraison | À compléter |
| Maturité | À compléter |
| Caractéristiques culturales | |
| Porte greffe | À compléter |
| Vigueur | {{{moyenne}}} |
| Fertilité | À compléter |
| Taille et mode de conduite |
À compléter |
| Productivité | À compléter |
| Exigences culturales | |
| Climatique | À compléter |
| Pédologique | À compléter |
| Potentiel œnologique | |
| Alcoolique | À compléter |
| Aromatique | À compléter |
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Le chardonnay est un cépage blanc qui, originaire de Bourgogne, aurait pour berceau le village de Chardonnay en Haut-Mâconnais.
En France, ce cépage fait partie de l'encépagement des vins de Champagne, de Bourgogne, de Saumur, du Jura, de Touraine, de l'Orléanais, du Haut-Poitou et du Thouarsais , mais aussi du Midi (Languedoc). Il est toutefois très répandu à travers le monde (Californie, Chili, Australie, Afrique du Sud...) car il est susceptible de donner des arômes très différents en fonction du terroir et de la vinification. Il est, de ce fait, très populaire, et cent mille hectares de vignes seraient plantés en Chardonnay de par le monde.
En gardant un rendement raisonnable, ce cépage assez vigoureux, productif mais sensible aux gelées printanières donne un vin d'une grande finesse avec un fort potentiel aromatique (arômes d'acacia, d'amande, de banane, de beurre frais, de cannelle, de cassis, de citron, de cuir, de fleur d'oranger, de lilas, de lys, de mangue, de miel, de pétale de rose, de poire, de poivre, de vanille, etc.).
Clones :
| Clone | Provenance | Agrément | TAVP1 | Remarque |
|---|---|---|---|---|
| 75 | 1971 | |||
| 76 | Saône-et-Loire | 1971 | élevé | Bonne qualité et production régulière |
| 77 | Beaune | 1971 | ||
| 78 | Côte-d’Or | 1971 | faible | Très productif |
| 95 | Côte-d’Or | 1971 | élevé | Bon niveau dans toutes les situations |
| 96 | Côte-d’Or | 1971 | moyen | Production qualitative et régulière. Intéressant pour les vins de pays. |
| 116 | Colmar ? | 1971 | ||
| 117 | Colmar ? | 1971 | ||
| 118 | Colmar ? | 1971 | ||
| 119 | Colmar ? | 1971 | ||
| 277 | Beaune | 1973 | moyen | Vigoureux. |
| 352 | Beaune | 1975 | ||
| 414 | Beaune | 1976 | ||
| 415 | Beaune | 1976 | ||
| 548 | Dijon | 1978 | élevé | Petites grappes, pour assemblages. |
| 549 | Beaune | 1978 | ||
| 809 | Mâcon | 1985 | Muscaté | |
| 1066 | 2003 | Production limitée, petites grappes, millerandage important. Donne un vin de qualité |
||
| 1067 | 2003 | élevé | Proche du 548, avec production inférieure et TAVP supérieur. |
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| 1068 | 2003 | élevé | Proche du 548, mais muscaté. |
1 Taux d'alcool volumique probable
