Bardolino (DOC)

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Bardolino (DOC)
DOC Bardolino
Décret d’appellation 28/05/1968  
Date de parution au Journal officiel italien 23/07/1968,
n 186
Rendement (raisin/hectare) 130 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 9,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 10,5 %
Résidu sec minimum 17,0 ‰
Cépages autorisés
* Corvina Veronese : 35,0 % - 65,0 %

Cépages secondaires (somme max. 20 pourcent) :

Le Bardolino est un vin italien sec de la région de Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 28 mai 1968. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent près du lac de Garde en province de Vérone dans les communes de Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo del Garda, Peschiera del Garda et Valeggio. La zone se recoupe partiellement avec la zone de production du Bianco di Custoza.

Le Bardolino superiore est doté d'une appellation DOCG.

Le Bardolino est un vin léger similaire au Valpolicella.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : rouge rubis clair / rouge cerise avec des reflets grenat après vieillissement.
  • odeur : vineux, légèrement parfumé, agréable
  • saveur : sec, harmonieux, légèrement amer (amarognolo), parfois légèrement effervescent

Le Bardolino se déguste à une température de 13 - 15 °C et se gardera 1 à 3 ans.

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Osso buco, pâtes, poissons.

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • Verona (1990/91) 110281,66
  • Verona (1991/92) 116429,5
  • Verona (1992/93) 109283,2
  • Verona (1993/94) 108223,9
  • Verona (1994/95) 110432,86
  • Verona (1995/96) 106310,0
  • Verona (1996/97) 101951,92

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]