Buccellato — Wikipédia

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Buccellato
Buccellato dans une pâtisserie palermitaine.

Lieu d’origine	Italie
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Le buccellato (du bas latin buccellatum, « biscuit ») est un gâteau italien d'origine sicilienne associé à la fête de Noël. En sicilien, il se nomme cucciddatu ou cudduredda selon les régions.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

De forme circulaire et à base de pâte sucrée, le buccellato est une pâtisserie traditionnelle typique de la Sicile. Il figure dans la liste des Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile publiée par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières italien (MIPAAF)^[1].

Il en existe plusieurs variantes locales, comme le buccellato de Collesano dans la province de Palerme ou encore, sur le continent, le buccellato di Lucca.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

(en) Anna Del Conte, « Buccellato », Gastronomy of Italy, Pavilion Books,‎ 2013
(en) Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food, Oxford University Press, 2004, p. 194

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ Prodotti agroalimentari tradizionali, sur le site du ministère.

Lien externe[modifier | modifier le code]

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Buccellato, sur Wikimedia Commons

v · m Cuisine italienne
Régions	Cuisine abruzzaise Cuisine arberèche Cuisine ligure Cuisine lombarde Cuisine lucanienne Cuisine des Marches (it) Cuisine napolitaine Cuisine des Pouilles Cuisine de Rome (en) (cuisine de la Rome antique) Cuisine sarde Cuisine sicilienne Cuisine toscane Cuisine vénitienne
Listes	Liste de pâtes Liste de fromages italiens Viticulture en Italie (DOCG)
Pizzas	Arancini Arrosticini Crocchè Calzone Farinata Focaccia Frittola Pissaladière Pizza napolitaine Pizza sicilienne Panelle Panzerotti Pani câ mèusa Panino Piadina Sardenaira Scaccia Supplì Tramezzino Zippuli U' pastizz 'rtunnar
Pâtes/pastas et sauces	Amatriciana Cacio e pepe Carbonara Fettuccine Alfredo Pasta alla Norma Pasta con i peperoni cruschi Pasta con le sarde Pasta all'Ortolana Pesto Ragù alla napoletana Rigatoni con la pajata Sauce arrabbiata Sauce marinara Sauce génoise Sauce bolognaise Sauce checca Spaghetti aglio e olio Spaghetti alla puttanesca Spaghetti alle vongole Tumacë me tulë
Autres plats	Bagna càuda Braciola Bruschetta Cotoletta Crostino Bollito misto Baccalà alla lucana Baccalà alla vicentina Cacciucco Caponata Cappon magro Carciofi alla romana Carpaccio Carne pizzaiola Cassoeula Ciambotta Ciccioli Coda alla vaccinara Escalope à la milanaise Fondue Frico Frittata Frìttuli Lampredotto Polenta Porchetta Panzanella Parmigiana Osso buco Orzotto Poulet à la cacciatore Rafanata Risotto Rollatini Salade caprese Saltimbocca Scaloppine Soupe aux haricots Timballo Vitello tonnato
Pains	Borlengo Coppia ferrarese Gressin Michetta Pane carasau Pane di Altamura Pane sciocco Sgabeo Taralli Vastedda
Desserts et pâtisseries	Biscotti salati all'anice Bocconotto Bombolone Bruttiboni Buccellato Budino Cannolo Cantuccini Cassata Cassatella di sant'Agata Castagnaccio Cavallucci Colombe de Pâques Crostata Crocetta de Caltanissetta Gâteau-éponge Gelato Granita Grattachecca Massepain Mustacciuoli Neccio Pandoro Panettone Panforte Panna cotta Pampepato Parrozzo Pastiera Pignolata Pizzelle Ricciarelli Sabayon (zabaione) Seada Semifreddo Sfogliatella Sorbetto Spumoni Struffoli Tartufo Tiramisu Touron Torta caprese Zeppole Zuccotto Zuppa inglese
Boissons alcoolisées	Alkermès Amaro Amaretto Aperol Aurum Bargnolino Bière Campari Centerbe Cynar Fernet Frangelico Galliano Grappa Limoncello Marasquin Nocino Mirto Rosolio Sambuca Sassolino Select Strega Spritz Vermouth

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

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