Pignolata

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Pignolata
Image illustrative de l'article Pignolata
Pignolata messinese

Autre nom Pignulata (pluriel:Pignulati)
Lieu d’origine Sicile (province de Messine) - Calabre (Reggio de Calabre)
Place dans le service patisserie
Température de service ambiante
Ingrédients farine, chocolat, citron, sirop, sucre glace

La pignolata (au pluriel pignolati) en langue sicilienne pignulata, est une patisserie sicilienne de la province de Messine que l'on trouve aussi en Calabre.

Description[modifier | modifier le code]

La pignulata glassata (glacée) est une pâte molle, couverte de chocolat et citron et parfumée au sirop de cerise.

Cette pâtisserie est servie avec deux potions placées côte à côte, recouvertes par un glaçage dont la moitié est d'un arôme et l'autre moitié d'une une autre saveur. Le nappage durcit quand le pignolata est prête à être servie.

Chaque pâtisserie est servie pour plusieurs personnes et est destinée à être coupée en petites parts.

Les pignolati (boules de miel), similaires aux struffoli sont des petites portions en forme de petites boules de pâte frite, comme des grandes perles qui sont trempées dans du miel chaud et saupoudrées d'amandes hachées ou de noisettes.

Avant de les servir, ils sont disposés en forme de couronne sur une plaque avec des noix hachées saupoudrées dessus.

Il faut distinguer :

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Œufs ; sucre ; huile de canola pour frire ; farine commune pour saupoudrer la pâte ; citron fraîchement râpé ; zeste de citron (facultatif) ; huile de canola (pour frire) ; miel (fleur de trèfle ou orange) ; zeste d'orange fraîchement râpé (facultatif) ; farine (pour saupoudrer).

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (it) Luigi Veronelli, L'aristocrazia dei cibi, supplémentau n° 1211 de Epoca, Milan,‎ 1973.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]