Calzone

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calzone frit, sorte de pizza des pouilles

Le Calzone est une recette culinaire typique des Pouilles.

Description[modifier | modifier le code]

Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pâte retournée fourrée généralement de mozzarella et de tomates. Les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.
Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustés très chaudes.

À Naples où il est aussi très populaire, il est appelé simplement pizza fritta[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en)(de)(it) Site de portanapoli