Soave (vin)

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Soave (vin)
DOC Soave
Décret d’appellation 21/08/1968  
Date de parution au Journal officiel italien 22/10/1968,
n 269
Rendement (raisin/hectare) 140 q
Rendement moût 70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 9,5%
Taux d’alcool minimum du vin 10,5%
Résidu sec minimum 15,0‰
Cépages autorisés
 :

Il Soave est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 21 août 1968. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production[modifier | modifier le code]

Les vignobles autorisés se situent en province de Vérone dans les communes Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane di Sotto, Caldiero, Colognola ai Colli, Illasi, Cazzano di Tramigna, Roncà, Montecchia di Crosara et San Giovanni Ilarione.

La zone de production se trouve au nord de l'autoroute qui relie Vérone et Venise.

Voir aussi les articles Soave Classico (DOC), Soave Superiore (DOCG), Recioto di Soave (DOCG) et Soave Spumante (DOC)

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • Couleur : jaune paille clair
  • Odeur : vineuse, délicate, parfumée
  • Saveur : sèche, harmonieuse, légèrement amère

Le Soave se déguste à une température de 10 à 12 °C. Il se conserve de deux à trois ans en cave.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Quiche courgette et gorgonzola

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :.

  • Verona (1990/91) 372 622,08
  • Verona (1991/92) 293 058,87
  • Verona (1992/93) 322 094,25
  • Verona (1993/94) 343 959,38
  • Verona (1994/95) 441 625,9
  • Verona (1995/96) 422 207,0
  • Verona (1996/97) 421 743,66

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]