Poulet à la cacciatore

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Poulet à la
cacciatore
Image illustrative de l'article Poulet à la cacciatore
Poulet à la cacciatore

Autre nom pollo alla cacciatora
poulet chasseur
Lieu d'origine Italie
Place dans le service plat principal
Température de service chaude
Ingrédients poulet, vin, tomates, oignons, champignons, poivrons et herbes de Provence

Le poulet à la cacciatore (en italien pollo alla cacciatora, en français poulet chasseur) est un mets de la cuisine italienne qui nécessite champignons, légumes et vin. Il existe de nombreuses variantes. Le sud de l'Italie utilise plus le vin rouge tandis que le nord privilégie le vin blanc.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Outre le vin et le poulet, ce mets est réalisé à base de tomates, oignons, champignons, ail, poivrons (couleurs variées) et herbes de Provence (origan, thym, romarin)[1],[2]. Certaines recettes, en plus du poivre, y ajoutent du paprika[1], d'autres du persil, des câpres et des olives vertes et noires[2].

Préparation[modifier | modifier le code]

Les morceaux de poulet, saupoudrés de sel et d'épices, farinés ou non, sont saisis dans l'huile d'olive. Ils sont réservés et leur graisse va servir à faire revenir oignons, champignons, poivrons, etc. Les tomates sont ajoutées avec les herbes de Provence et le vin. Quand le tout a commencé à cuire les morceaux de poulet sont remis en cocotte pour mijoter longuement. Ce mets est souvent servi avec de la polenta ou des pâtes[1],[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c Poulet à la cacciatore
  2. a, b et c Poulet à la cacciatore ou poulet chasseur

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]