Boca (DOC)

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Boca (DOC)
DOC Boca
Décret d’appellation 18/07/1969  
Date de parution au Journal officiel italien 05/09/1969,
n 226
Rendement (raisin/hectare) 90 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,0 %
Résidu sec minimum 22,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Le Boca est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. La superficie plantée en vignes est de 12,25 hectares.

Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
  • odeur : fin, agréable, arôme de violette
  • saveur : sec, harmonieux, avec un arrière-goût de grenade.

Le Boca se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 4 – 6 ans.

Terroir[modifier | modifier le code]

Carte
  • Les communes possédant l'appellation Boca (DOC)

Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans les communes de Boca, Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco au sud-ouest du lac Majeur.

Associations de plats conseillées[modifier | modifier le code]

Ragoûts, les rôtis, les pot-au-feu, fromages.

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • Novara (1990/91) 209,4
  • Novara (1991/92) 199,92
  • Novara (1992/93) 179,48
  • Novara (1993/94) 115,43
  • Novara (1994/95) 131,46
  • Novara (1995/96) 74,2
  • Novara (1996/97) 167,3