Timballo

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Un timballo à la mode de Sardaigne.

Le timballo est un plat d’origine italienne à base de pâtes, de riz ou de pommes de terre montés en flan par couches successives en alternance avec de la viande ou des légumes, ainsi que du fromage ou des œufs en guise de liant.

Les ingrédients privilégiés dépendent de la région où est confectionné le plat. En Émilie-Romagne, on emploie des pâtes sèches agrémentées de petits pois, de pigeon, de fromage et de riz. Dans les Abruzzes, ce sont des crêpes qui servent de base. En Sicile, les pâtes et les aubergines sont les plus populaires. Dans le Piémont, une sauce épaisse au fromage et au champignon sert d’accompagnement.