Calzone

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Calzone
Image illustrative de l’article Calzone
Calzone frit, sorte de pizza des Pouilles.

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Entrée, plat de résistance, en-cas
Température de service Chaude
Ingrédients Pizza, mozzarella, tomates, jambon
Classement dit feu tricolore (gras, gras saturé, sucre, sel)  

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles.

Description[modifier | modifier le code]

Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella et de tomates, et avec du jambon (éventuellement). Les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.

Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes.

À Naples, où le calzone est aussi très populaire, il est simplement appelé pizza fritta quand il est frit[1],[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en)(de)(it) « La pizza fritta, “a ogge a otto” », www.portanapoli.com (consulté le 8 février 2019).
  2. « Pizza frite », www.sanpellegrinofruitbeverages.com (consulté le 8 février 2019).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

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