Calzone

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Calzone frit, sorte de pizza des Pouilles

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles.

Description[modifier | modifier le code]

Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pizza retournée fourrée généralement de mozzarella et de tomates, avec un œuf et du jambon (éventuellement). Les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.

Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes.

À Naples, où elle est aussi très populaire, elle est appelée simplement pizza fritta quand elle est frite[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en)(de)(it) Site de portanapoli