Panzerotti

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Dégustation d'un panzerotto à Lyon, en 2017.

Les panzerotti (panzerotto au singulier[1]) sont des chaussons de pâte à pizza fraîche, farcis, spécialité des Pouilles[2].

Parfois appelés calzone, ils diffèrent de la pizza par sa pâte frite en beignets.

Présentation[modifier | modifier le code]

Préparés à l'avance, ils peuvent être réchauffés ensuite au four, dans les établissements de restauration rapide spécialisés qui les proposent. C'est un type de préparation qu'on trouve beaucoup plus rarement que la très internationale pizza.

Tout comme les pizzas, ils sont garnis avec divers ingrédients selon la saison et les régions.

Références[modifier | modifier le code]

  1. (it) « Panzaròtto in Vocabolario - Treccani », sur www.treccani.it (consulté le 25 mai 2017).
  2. « La vera ricetta dei panzerotti pugliesi », gustoblog,‎ (lire en ligne).

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